Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
56 8535.0/5 pour 20 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 6 Octobre 2013
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
4 melons - 1
4 cuillères à soupe de Porto - 2
4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3
600 ml de Sirop de sucre - 4 300 ml de Porto
- Poids total de ces ingrédients : 4 220 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 49 min. | 49 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A servir immédiatement.La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Coupez 4 melons en 2, et retirez le cœur.
Étape 2 - 10 min.
Découpez les melons en petites billes, en utilisant une cuillère à pommes parisiennes.
Étape 3 - 3 min.
Mettez toutes les billes dans un bol, arrosez avec 4 cuillères à soupe de Porto et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez bien puis réservez au frigo, protégé par un film étirable.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez 600 ml de Sirop de sucre et 300 ml de Porto.
Étape 5 - 20 min.
Mettez en sorbetière jusqu'à obtenir un sorbet.
Étape 6 - 5 min.
Déposez une couche de sorbet dans des coupes à glace bien froides.
Étape 7 - 5 min.
Et recouvrez de billes de melon.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour plus d'informations sur les sorbets, voyez la page : Glaces et sorbets.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 078 Kcal ou 12 887 Kj | 32 gr | 613 gr | 57 gr |
| 154 % | 12 % | 58 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 73 Kcal ou 306 Kj | 1 gr | 15 gr | 1 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 385 Kcal ou 1 612 Kj | 4 gr | 77 gr | 7 gr |
| 19 % | 2 % | 7 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 10.81 €
- Par personne : 1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de pêches au cassis, Sorbet aux poires, Sorbet fraises et menthe, Tiramisu pistache, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes |
| Melon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Melon-menthe, ... Toutes |
| Porto : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâté en croute, Langoustes Thermidor, Crème de foie gras, Foie gras cuit au gros sel, Pâté de campagne, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés aux flocons d'avoine, Tarte aux prunes, Crumble aux fruits, Brioche royale, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes |
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