Confiture d'oranges

• 1 1 kg de orange
• 2 1 kg de sucre en poudre
• 3 500 ml d'eau
• Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Recette très ancienne que je préfère aux recettes où il faut prendre que le zeste. Je mettrai juste moins de sucre. Merci pour cette recette
  Posté par Niki le 20 février 2022 à 14h45 no 13
• Bonjour,
  En effet , il faut tenir compte de l' altitude à laquelle nous sommes . A 850 m , j' arrête la cuisson au maximum à 103° pour toutes les confitures et même parfois 102 ° C quand j aime qu' elles soient moins épaisses et faciles à étaler .
  Posté par Michelle le 4 février 2017 à 11h25 no 12
• Confiture trop liquide
  Posté par Goall le 27 décembre 2015 à 17h32 no 11
• Merci pour votre réponse :-) Après quelques recherches il semble effectivement que le taux de sucre influe sur la température. Je n'ai pas trouvé pour l'instant une table d'équivalence...je pense qu'il ne reste plus qu'à faire des essais ;-)
  Posté par Ticrob le 15 novembre 2015 à 14h09 no 10
• Bonjour, je suis intéressé par le mode de cuisson au thermomètre. J'aurais cependant deux questions avant de me lancer (pour ne pas gâcher les produits) :
  1. Je préfère les confitures moins sucrées, aussi le fait de mettre moins de sucre influe-t-il sur la cuisson (temperature à atteindre par exemple) ?
  2. La température de 105° est-elle valable pour tous les fruits (ex. : framboise) ?
  Par avance merci.
  Posté par Ticrob le 14 novembre 2015 à 20h02 no 9
• Bonjour,
  
  1 : Oui, un peu, je pense, c'est à vérifier.
  2 : J'ai essayé avec orange, pamplemousse et mures, c'est OK.
  Posté par jh Auteur le 15 novembre 2015 à 09h15 no 8
• En altitude l'eau bout à moins de 100° . Pour moi qui habite à 1000m, 96° !
  Posté par Anonyme le 1 septembre 2015 à 20h30 no 7
• Bonjour impossible de faire monter le thermometre au dela de 102°cela fait maintenant 1heure de cuisson et je n'arrive pas a atteindre les 105°est-ce normal
  merci
  Posté par jean marc le 5 juin 2015 à 14h01 no 6
• Bonjour,
  
  Non pas vraiment normal, peut être que vos oranges contenaient beaucoup d'eau, longue a évaporer par ébullition ?
  Posté par jh Auteur le 5 juin 2015 à 14h15 no 5
• Je n'ai pas de thermomètre pour la cuisson y aurait il un temps de cuisson approximatif ? merci
  Posté par Anonyme le 27 mars 2015 à 21h42 no 4
• Hélas pas vraiment car le temps de cuisson est fonction de la teneur en eau des fruits, et celle ci est très variable.
  Posté par jh Auteur le 28 mars 2015 à 19h24 no 3
• Une pensée pour la confiture pour diabétique il faut mettre de l'agar agar sorte de gélifiant naturel (on le trouve dans les magasin bio ou asiatique) , pour le gout sucré on peut mettre du canderel 10g = 100g de sucre ou je préfère de la stévia liquide attention pour la conservation mettre en pot mais la conservation étant normalement faite par le sucre vous devrez la mettre au congélateur,les diabétiques apprécieront de pouvoir y gouter.
  Posté par chef jean le 2 mars 2014 à 07h06 no 2
• C'est exactement ma recette ..sauf que..(non non je ris pas) ... que je remplace l'eau par le jus d'oranges pressées c'est tellement bon que vous pouvez passez a 2kg direct.
  
  Posté par chef jean le 2 mars 2014 à 06h41 no 1