80 g de saindoux
30 g de graines de sésame
100 g d'eau
250 g de farine type 65 (T65)
130 ml d'eau
4.5 g de sel
5 g de levure de boulanger
125 g de levain
100 g de lardons| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 360 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 2 540 ANC=130 % | 10 640 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 290 ANC : 20 % |
| Par pains | 10 ANC=5 % | 70 ANC=7 % | 30 ANC=5 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
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