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Comment préparer du chou

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

575 468 21 4.4/5

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Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2013

Pour 1 chou, il vous faut :

Changer pour : 1 chou 2 chous 3 chous

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
35 min.5 min.3 min.43 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé ou filmé.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 1Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou. 3 min.
2 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 2Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.

Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
5 min.
3 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 3Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
2 min.
4 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 4Coupez et jetez cette partie blanche. 3 min.
5 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 5Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles. 2 min.
6 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 6Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.
7 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 7Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.

Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
5 min.
8 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 8Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne. 10 min.
9 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 9Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.

Votre chou est prêt a être utilisé cru.
10 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 10Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé. 3 min.
11 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 11Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson. 5 min.
12 Comment préparer du chou : Photo de l'étape 12Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.

Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
5 min.

Remarques

Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
28030 gr40 gr0 gr
14 %12 %4 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
283 gr4 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 chou : 1.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui en utilisent : 5

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Choux farcis
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Julienne de choux au jambon
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Sauté de légumes verts
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Potée vigneronne
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Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Vinaigre blancVinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Sauce beurre blanc, Oeufs pochés, Cornichons au vinaigre, Comment préparer de l'oseille, ... [Toutes]
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