Omelette au four


Omelette au four
Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four.

Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises.
14 791 34.7/5 pour 23 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.37 min.52 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 1
Cassez 6 œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez au fouet.

Étape 2 - 7 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 2
Épluchez 300 g de pommes de terre cuites et coupez les en rondelles.

Préparez 1 oignon, hachez le finement.

Étape 3 - 7 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 3
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, versez les rondelles de pommes de terre et faites les dorer sur chaque face.

Salez en fin de cuisson puis réservez.

Étape 4 - 3 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle, versez 150 g de lardons et faites les dorer.

Étape 5 - 2 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 5
Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire encore 2 ou 3 minutes sans coloration de l'oignon.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans les pommes de terre, puis le mélange lardons-oignons.

Étape 7 - 1 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 7
Versez dessus les œufs battus.

Étape 8 - 25 min.
Omelette au four : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à la fin pour ne pas avoir une omelette trop cuite.

Étape 9
Omelette au four : Photo de l'étape 9
Servez sans attendre.

Remarques

Les lardons peuvent êtres avantageusement remplacés par des dés de jambon fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 148 Kcal ou 8 993 Kj59 gr69 gr182 gr
107 %23 %7 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
230 Kcal ou 963 Kj6 gr7 gr19 gr
11 %2 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
358 Kcal ou 1 499 Kj10 gr12 gr30 gr
18 %4 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après Jean-Marc Toussaint.

Cette recette utilise (entre autres)

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