Lingot brioché aux fruits


Lingot brioché aux fruits
Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.

Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : BriocheBoulangerieViennoiserieFruits secsAbricotsRaisinsCranberriesCanneberges

Pour 1 lingot, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 lingot 2 lingots 3 lingots
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
36 min.1 heure 30 min.45 min.2 heures 51 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 1
La veille, préparez 400 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.

Étape 2 - 12 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 2
Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.

Étape 3 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 3
Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.

Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.

Étape 4 - 3 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 4
Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.

Étape 5 - 4 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 5
Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de raisins secs.

Étape 6 - 4 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 6
Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.

Étape 7 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 7
Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...

Étape 8 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 8
...que vous dorerez.

Étape 9 - 1 heure 30 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 9
Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

Dorez à nouveau le dessus.

Étape 10 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 10
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.

On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.

Étape 11 - 45 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 11
Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.

Étape 12
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 12
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Étape 13
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 13
Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.

Remarques

Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm3 (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.

Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.

Conservation :

Plusieurs jours dans un sac en toile.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
831 Kcal ou 3 479 Kj39 gr331 gr82 gr
42 %15 %31 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj5 gr46 gr11 gr
6 %2 %4 %2 %
Par lingot
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
831 Kcal ou 3 479 Kj39 gr331 gr82 gr
42 %15 %31 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à briochePâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche royale, Tarte tropézienne, Escargots en galette briochée, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Galette briochée, ... Toutes
Raisins secsRaisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Nougat Glacé, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Benoîton, Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, ... Toutes
Abricots secsAbricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites brioches pistache-abricot, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Barres moelleuses aux céréales, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Nougat Glacé, ... Toutes

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