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Lingot brioché aux fruits

Lingot brioché aux fruits

Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.

Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...

2 3114/5

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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018

Pour 1 lingot, il vous faut :

Changer pour : 1 lingot 2 lingots 3 lingots

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
36 min.1 heure 30 min.45 min.2 heures 51 min.
Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 1 La veille, préparez 400 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.
Étape 2
12 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 2 Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.
Étape 3
2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 3 Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.

Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Étape 4
3 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 4 Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.
Étape 5
4 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 5 Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de raisins secs.
Étape 6
4 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 6 Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.
Étape 7
2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 7 Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...
Étape 8
2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 8 ...que vous dorerez.
Étape 9
1 heure 30 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 9 Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

Dorez à nouveau le dessus.
Étape 10
2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 10 Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.

On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Étape 11
45 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 11 Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.
Étape 12
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 12 Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Étape 13
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 13 Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.

Remarques

Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm3 (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.

Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
217941 gr323 gr83 gr
109 %16 %31 %13 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3036 gr45 gr12 gr
15 %2 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 lingot : 5.86 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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