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Lingot brioché aux fruits

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Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.

Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...

6 8974/5 pour 1 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018

Pour 1 lingot, il vous faut :

• 1 400 g de Pâte à brioche
• 2 100 g d'abricots secs
• 3 100 g de raisins secs
• 4 100 g de cranberries séchées
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 lingot 2 lingots 3 lingots

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
36 min.	1 heure 30 min.	45 min.	2 heures 51 min.

Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

La veille, préparez 400 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.

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Étape 2 - 12 min.

Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.

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Étape 3 - 2 min.

Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.

Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.

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Étape 4 - 3 min.

Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.

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Étape 5 - 4 min.

Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de raisins secs.

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Étape 6 - 4 min.

Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.

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Étape 7 - 2 min.

Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...

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Étape 8 - 2 min.

...que vous dorerez.

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Étape 9 - 1 heure 30 min.

Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

Dorez à nouveau le dessus.

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Étape 10 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.

On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.

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Étape 11 - 45 min.

Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.

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Étape 12

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

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Étape 13

Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.

Remarques

Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm³ (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.

Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 151 Kcal ou 9 006 Kj	38 gr	315 gr	82 gr
108 %	15 %	30 %	12 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
299 Kcal ou 1 252 Kj	5 gr	44 gr	11 gr
15 %	2 %	4 %	2 %

Par lingot
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 151 Kcal ou 9 006 Kj	38 gr	315 gr	82 gr
108 %	15 %	30 %	12 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 1 lingot : 5.88 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains briochés aux raisins, Chinois, Galette briochée, Escargots en galette briochée, Galette de Fougerolles, ... Toutes
	Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Nougat Glacé, Barres moelleuses aux céréales, Petites brioches pistache-abricot, ... Toutes
	Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Panettone, Strudel aux pommes, Barres chocolatées aux céréales, Pains briochés aux raisins, ... Toutes

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