Lingot brioché aux fruits


Lingot brioché aux fruits
Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.

Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : BriocheBoulangerieViennoiserieFruits secsAbricotsRaisinsCranberriesCanneberges
Pour 1 lingot, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 lingot 2 lingots 3 lingots
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
36 min.1 heure 30 min.45 min.2 heures 51 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 1
La veille, préparez 400 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.

Étape 2 - 12 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 2
Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.

Étape 3 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 3
Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.

Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.

Étape 4 - 3 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 4
Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.

Étape 5 - 4 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 5
Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de raisins secs.

Étape 6 - 4 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 6
Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.

Étape 7 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 7
Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...

Étape 8 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 8
...que vous dorerez.

Étape 9 - 1 heure 30 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 9
Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

Dorez à nouveau le dessus.

Étape 10 - 2 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 10
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.

On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.

Étape 11 - 45 min.
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 11
Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.

Étape 12
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 12
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Étape 13
Lingot brioché aux fruits : Photo de l'étape 13
Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.
Remarques
Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm3 (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.

Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.
Conservation
Plusieurs jours dans un sac en toile.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
831 Kcal ou 3 479 Kj39 gr331 gr82 gr
42 %15 %31 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj5 gr46 gr11 gr
6 %2 %4 %2 %
Par lingot
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
831 Kcal ou 3 479 Kj39 gr331 gr82 gr
42 %15 %31 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 lingot : 5.96 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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