Lingot brioché aux fruits
Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.
Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette : BriocheBoulangerieViennoiserieFruits secsAbricotsRaisinsCranberriesCannebergesPour 1 lingot, il vous faut :
- 1
400 g de Pâte à brioche - 2
100 g d'abricots secs - 3
100 g de raisins secs - 4
100 g de cranberries séchées - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 1 heure 30 min. | 45 min. | 2 heures 51 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La veille, préparez 400 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.
Étape 2 - 12 min.
Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.
Étape 3 - 2 min.
Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.
Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Étape 4 - 3 min.
Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.
Étape 5 - 4 min.
Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.
Répartissez dessus 100 g de raisins secs.
Répartissez dessus 100 g de raisins secs.
Étape 6 - 4 min.
Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.
Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.
Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...
Étape 8 - 2 min.
...que vous dorerez.
Étape 9 - 1 heure 30 min.
Étape 10 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.
On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.
On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Étape 11 - 45 min.
Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.
Étape 12
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Étape 13
Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.
Remarques
Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm3 (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.
Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.
Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.
Conservation
Plusieurs jours dans un sac en toile.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 831 Kcal ou 3 479 Kj | 39 gr | 331 gr | 82 gr |
| 42 % | 15 % | 31 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 5 gr | 46 gr | 11 gr |
| 6 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Par lingot | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 831 Kcal ou 3 479 Kj | 39 gr | 331 gr | 82 gr |
| 42 % | 15 % | 31 % | 12 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 lingot : 5.96 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche Tatin, Oeufs en coque de brioche, Galette Agenaise, Galette de Fougerolles, Brioche de Nanterre, ... Toutes |
 | Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites brioches pistache-abricot, Nougat Glacé, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes |
 | Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Panettone, Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, Comme des nems bretons, Strudel aux pommes, ... Toutes |
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