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Filet de lieu aux asperges vertes et amandes
Pour cette recette, un filet de lieu simplement grillé, accompagné de délicieuses asperges vertes au parmesan, et d'amandes effilées grillées.
149
Dernière mise à jour : Le 22 Juillet 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
20 g d'amandes effilées - 2
400 g d'asperges vertes - 3
4 filets de poisson - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 gousses d'ail - 6
Sauge - 7
20 g de beurre - 8
40 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
1 cuillère à soupe de jus de citron - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 175 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préparez 4 filets de poisson, enlevez toutes les arêtes, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 2 gousses d'ail et la sauge, puis les filets de lieu.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Faites les griller à votre gout, sur chaque face.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Débarrassez les dans une assiette chaude, couvrez les d'une feuille de papier aluminium, et laissez en attente au chaud.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dans la même poêle, retirez et jetez sauge et ail, puis faites y fondre 20 g de beurre.
Quand il est bien chaud, versez les asperges, et réchauffez les en remuant doucement.
Quand il est bien chaud, versez les asperges, et réchauffez les en remuant doucement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 40 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, et mélangez bien.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Terminez avec les amandes, mélangez une dernière fois.
Étape 10
Servez dans des assiettes chaudes, une part de lieu et une généreuse portion d'asperges aux amandes, arrosés d'un trait de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
Vous pouvez remplacer le lieu par un autre poisson de saison.
Conservation : À déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=17 % | 2 g ANC=1 % | 8 g ANC=11 % | 128 kcal ANC=6 % | 538 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 32 g ANC=50 % | 6 g ANC=2 % | 24 g ANC=34 % | 377 kcal ANC=19 % | 1 581 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 130 g ANC=201 % | 25 g ANC=10 % | 98 g ANC=135 % | 1 510 kcal ANC=76 % | 6 325 kJ ANC=76 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
14.95 €
Par personne
3.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Tuiles aux amandesTarte sablée aux abricots doux et romarinBenoîtonTartes aux amandes effilées Crumble pommes et whisky Voir les 25 autres
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