Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 litres, il vous faut :
- 1
1 kg de potimarron - 2
1 litre d'eau - 3
1 cube de bouillon de volaille - 4
200 ml de crème fraiche liquide - 5
2 cuillères à soupe de maïzena - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 039 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 50 min. | 20 min. | 1 heure 10 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Préparez 1 kg de potimarron ou de potiron, comme indiqué ici.
Étape 2 - 15 min.
Coupez le en petits morceaux, mettez les dans une cocotte, couvrez d'eau, salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez à ébullition.
Étape 3 - 20 min.
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre (20 minutes environ).
Étape 4 - 3 min.
Retirez alors du feu, et mixez le tout, finement et directement dans la cocotte.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux.
Étape 7 - 3 min.
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide toujours en fouettant, et ramenez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Remarques
Si vous utilisez un potimarron n'enlevez pas la peau, lavez le simplement avec une brosse, le gout n'en sera que meilleur.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Joël Robuchon et Louis, le maraîcher de Saint-Renan.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 382 Kcal ou 1 599 Kj | 15 gr | 79 gr | 1 gr |
| 19 % | 6 % | 7 % | <1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 19 Kcal ou 80 Kj | 1 gr | 4 gr | < 1 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 litres : 3.26 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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à la soupe de potiron. Je ne m'en étais jamais aperçu. c'est une très bonne soupe !
de gout qu'avant ! à choisir je prends maintenant de la patate douce c'est bon aussi ETplus facile à éplucher.
j'ai essayé sans l'éplucher, c'est un désastre les morceaux de peaux dans l'assiette avec le potiron.
Oui c'est un peu mieux, mais en fait la soupe une fois liée se conserve très bien donc aucun probleme pour la faire entièrement la veille.
Je ne savais pas qu'on pouvait laisser la peau c'est vraiment génial
avec des carottes bio elle est un peu sucrée,,,de quoi faire différent.