Soupe au potiron-potimarron


Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : SoupePotironPotimarronCourgeVelouté

Pour 2 litres, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
50 min.20 min.1 heure 10 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de potimarron ou de potiron, comme indiqué ici.

Étape 2 - 15 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 2
Coupez le en petits morceaux, mettez les dans une cocotte, couvrez d'eau, salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez à ébullition.

Étape 3 - 20 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 3
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre (20 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 4
Retirez alors du feu, et mixez le tout, finement et directement dans la cocotte.

Étape 5 - 2 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 5
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 6 - 2 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 6
Ajoutez le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux.

Étape 7 - 3 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 7
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide toujours en fouettant, et ramenez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Remarques

Si vous utilisez un potimarron n'enlevez pas la peau, lavez le simplement avec une brosse, le gout n'en sera que meilleur.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj15 gr79 gr1 gr
19 %6 %7 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 Kcal ou 80 Kj1 gr4 gr< 1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Joël Robuchon et Louis, le maraîcher de Saint-Renan.

Cette recette utilise (entre autres)

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