Soupe au potiron-potimarron


Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 2 litres, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
50 min.20 min.1 heure 10 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de potimarron ou de potiron, comme indiqué ici.

Étape 2 - 15 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 2
Coupez le en petits morceaux, mettez les dans une cocotte, couvrez d'eau, salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez à ébullition.

Étape 3 - 20 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 3
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre (20 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 4
Retirez alors du feu, et mixez le tout, finement et directement dans la cocotte.

Étape 5 - 2 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 5
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 6 - 2 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 6
Ajoutez le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux.

Étape 7 - 3 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 7
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide toujours en fouettant, et ramenez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Remarques

Si vous utilisez un potimarron n'enlevez pas la peau, lavez le simplement avec une brosse, le gout n'en sera que meilleur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj15 gr79 gr1 gr
19 %6 %7 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 Kcal ou 80 Kj1 gr4 gr< 1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Joël Robuchon et Louis, le maraîcher de Saint-Renan.

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