Soupe au potiron-potimarron


Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
300K 16 55 4.0
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : SoupePotironPotimarronCourgeVelouté
Pour 2 litres, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 litre 2 litres 4 litres 6 litres
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
50 min.20 min.1 heure 10 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de potimarron ou de potiron, comme indiqué ici.

Étape 2 - 15 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 2
Coupez le en petits morceaux, mettez les dans une cocotte, couvrez d'eau, salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez à ébullition.

Étape 3 - 20 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 3
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre (20 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 4
Retirez alors du feu, et mixez le tout, finement et directement dans la cocotte.

Étape 5 - 2 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 5
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 6 - 2 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 6
Ajoutez le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux.

Étape 7 - 3 min.
Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 7
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide toujours en fouettant, et ramenez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Remarques
Si vous utilisez un potimarron n'enlevez pas la peau, lavez le simplement avec une brosse, le gout n'en sera que meilleur.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj15 gr79 gr1 gr
19 %6 %7 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 Kcal ou 80 Kj1 gr4 gr< 1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 litres : 3.26 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Joël Robuchon et Louis, le maraîcher de Saint-Renan.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 16 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je viens rectifier le post d'avant ! je viens de m'apercevoir que c'est ma mère qui ajoutait du sucre
    à la soupe de potiron. Je ne m'en étais jamais aperçu. c'est une très bonne soupe !
    Posté par kris le 31 octobre 2019 à 19h04 (n° 16)
  • Les potimarrons et les potirons sont moins sucrés aujourd'hui, que dans ma jeunesse, j'adorais cette soupe mais elle a moins
    de gout qu'avant ! à choisir je prends maintenant de la patate douce c'est bon aussi ETplus facile à éplucher.
    j'ai essayé sans l'éplucher, c'est un désastre les morceaux de peaux dans l'assiette avec le potiron.
    Posté par kris le 30 octobre 2019 à 10h45 (n° 15)
  • Bonsoir,
    Oui c'est un peu mieux, mais en fait la soupe une fois liée se conserve très bien donc aucun probleme pour la faire entièrement la veille.
    Posté par jh le 23 décembre 2016 à 22h57 (n° 14)
  • Bonsoir, petite question : si je prépare ma soupe la veille, c'est peut-être mieux de faire les étapes 5-6-7 juste avant de servir ?
    Posté par Mélanie le 23 décembre 2016 à 22h40 (n° 13)
  • Pour ma part, j'adore cette recette et l'ai refaite aujourd'hui en ajoutant 20 cl de lait de coco et le reste en eau, c'était délicieux et vous avez raison, je sers avec une pointe de curry, avec vôtre recette c'est inratable !!!!!! merci
    Posté par MARINA le 3 décembre 2016 à 19h55 (n° 12)
  • Super bonne recette!!!
    Je ne savais pas qu'on pouvait laisser la peau c'est vraiment génial
    Posté par Lily le 15 novembre 2016 à 15h57 (n° 11)
  • J'ajoute un peu de curry doux
    Posté par lydia le 30 octobre 2016 à 15h07 (n° 10)
  • Testée hier : un délice, même ma fille qui n'aimait pas la soupe au potimarron l'a trouvée très bonne.
    Posté par huguette le 14 décembre 2015 à 18h56 (n° 9)
  • C'est meilleur avec un oignon, et un bouillon de légumes,ma soupe préférée..
    avec des carottes bio elle est un peu sucrée,,,de quoi faire différent.
    Posté par kris le 4 aout 2012 à 12h42 (n° 8)
  • Super recette! simple à réaliser et délicieuse.... grand merci
    Posté par Anonyme le 1 novembre 2011 à 23h22 (n° 7)
  • Le potiron se marie trés bien avec qlqs chataingnes.
    Posté par jacques le 9 octobre 2011 à 17h53 (n° 6)
  • Bonjour, je vous remercie pour vos explications, j'ai toujours du plaisir à ouvrir votre site quand j'ai besoin de vous car je sais que cela réussi à chaque fois comme le chocolat pour les profitéroles mes invités ont été enchantés.Je vous félicite pour toute l'énergie que vous nous offrez à chaque recette et surtout les photos qui sont bien pratique pour mieux comprendre les préparartions, BRAVO!!!! MERCI
    Posté par biscotte69 le 2 novembre 2010 à 13h18 (n° 5)
  • Bonjour,Non non, suivez simplement la recette.
    Posté par jh le 27 octobre 2010 à 12h36 (n° 4)
  • Bonjour, comme s'est la 1er fois que je fais la soupe à la courge, es qu' il faut enlever l'eau de la casserole pour mixer la courge? Merci
    Posté par biscotte69 le 27 octobre 2010 à 10h58 (n° 3)
  • Et si vous ajoutiez une noisette de bleu d'auverne ou du roquefort ds ce velouté ? il n'en sera que meilleur ! bon appétit
    Posté par moulinette73 le 23 décembre 2009 à 21h03 (n° 2)
  • J'ajoute une pointe de niox de muscade, dont la saveur se prête bien au potimarron...
    Posté par djcook06 le 3 novembre 2009 à 07h23 (n° 1)
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