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Tiramisu

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.

370 586 534.6/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Juillet 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
49 min.49 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
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La recette pas à pas

1 Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs, on utilisera blancs et jaunes.
2 Tiramisu : Photo de l'étape 2Mettez les jaunes dans un saladier avec 90 g de sucre en poudre. 2 min.
3 Tiramisu : Photo de l'étape 3Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 5 min.
4 Tiramisu : Photo de l'étape 4Incorporez 250 g de Mascarpone cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse. 5 min.
5 Tiramisu : Photo de l'étape 5Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre à mi parcours. 5 min.
6 Tiramisu : Photo de l'étape 6Ajoutez le mélange jaune-sucre-mascarpone aux blancs battus pour obtenir un mélange homogène et léger. 5 min.
7 Tiramisu : Photo de l'étape 7Dans une assiette mélangez 200 ml de café froid et 2 cuillères à soupe de Marsala.

Préparez votre moule.
3 min.
8 Tiramisu : Photo de l'étape 8Commencez le montage :

A) Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le café, et posez le à plat dans le moule. Procéder ainsi jusqu'à former une première couche du gâteau.
5 min.
9 Tiramisu : Photo de l'étape 9B) Étalez une couche du mélange avec une maryse, de la même épaisseur à peu près que la couche de biscuits. 5 min.
10 Tiramisu : Photo de l'étape 10C) Saupoudrez toute la surface d'une couche de cacao en poudre. 2 min.
11 Tiramisu : Photo de l'étape 11Recommencez les étapes A) à C) jusqu'à remplir votre moule et en finissant par une couche de cacao en poudre.

Mettre tout de suite au réfrigérateur, protégé par un film étirable.

L'y laisser au moins deux heures avant de déguster.
12 min.
12 Tiramisu : Photo de l'étape 12

Pour des Tiramisu individuels :



Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuiller classique que vous découperez à la bonne taille avec un couteau-scie, mais c'est bien plus facile et plus rapide si vous faites une plaque de biscuit.

Découpez dedans, au découpoir, des cercles de biscuits de la taille de votre ramequin.
13 Tiramisu : Photo de l'étape 13Trempez un cercle de biscuits dans le mélange café/marsala et déposez le au fond du ramequin.
14 Tiramisu : Photo de l'étape 14Nappez d'une couche de crème.
15 Tiramisu : Photo de l'étape 15Saupoudrez de cacao, et recommencez jusqu'à remplir le ramequin.
16 Tiramisu : Photo de l'étape 16Terminez par une couche de cacao, et mettez au frigo sans tarder pour au moins deux heures.

Remarques

Vous pouvez aussi essayer le nouveau tiramisu, plus facile et au moins aussi bon.

Si vous n'aimez pas le goût du café, je vous conseille le tiramisu à la pomme où vous remplacerez le café par du sirop mélangé à moitiè de jus de pomme, et le Marsala par de la Manzanita, cet alcool espagnol à la pomme Grany.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
3973108 gr477 gr181 gr
199 %42 %45 %27 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2517 gr30 gr11 gr
13 %3 %3 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
66218 gr79 gr30 gr
33 %7 %8 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.97 €
Par personne : 0.83 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison (d'après Internet).
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés à la farine torréfiée, Vacherin glacé, Feuilleté verveine et pêches, Gelée de mûres express, Sablés chocolat-thé Matcha, ... [Toutes]
Biscuits à la cuillèreBiscuits à la cuillère : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux fraises, Nouveau tiramisu, Petites charlottes aux cerises griottines, Tiramisu pistache, Charlotte aux poires, ... [Toutes]

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