Tiramisu

La recette pas à pas :

  1. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs.
  2. 2 min.Tiramisu : Photo de l'étape 2
    Mettez les jaunes dans un saladier avec 90 g de sucre en poudre.
  3. 5 min.Tiramisu : Photo de l'étape 3
    Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. 5 min.Tiramisu : Photo de l'étape 4
    Incorporez 250 g de Mascarpone cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
  5. 5 min.Tiramisu : Photo de l'étape 5
    Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre à mi parcours.
  6. 5 min.Tiramisu : Photo de l'étape 6
    Ajoutez le mélange jaune-sucre-mascarpone aux blancs battus pour obtenir un mélange homogène et léger.
  7. 3 min.Tiramisu : Photo de l'étape 7
    Dans une assiette mélangez 200 ml de café froid et 2 cuillères à soupe de Marsala.

    Préparez votre moule.
  8. 5 min.Tiramisu : Photo de l'étape 8
    Commencez le montage :

    A) Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le café, et posez le à plat dans le moule. Procéder ainsi jusqu'à former une première couche du gâteau.
  9. 5 min.Tiramisu : Photo de l'étape 9
    B) à‰talez une couche du mélange avec une maryse, de la même épaisseur à peu près que la couche de biscuits.
  10. 2 min.Tiramisu : Photo de l'étape 10
    C) Saupoudrez toute la surface d'une couche de cacao en poudre.
  11. 12 min.Tiramisu : Photo de l'étape 11
    Recommencez les étapes A) à C) jusqu'à remplir votre moule et en finissant par une couche de cacao en poudre.

    Mettre tout de suite au réfrigérateur, protégé par un film étirable.

    L'y laisser au moins deux heures avant de déguster.
  12. Tiramisu : Photo de l'étape 12

    Pour des Tiramisu individuels :



    Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuiller classique que vous découperez à la bonne taille avec un couteau-scie, mais c'est bien plus facile et plus rapide si vous faites une plaque de biscuit.

    Découpez dedans, au découpoir, des cercles de biscuits de la taille de votre ramequin.
  13. Tiramisu : Photo de l'étape 13
    Trempez un cercle de biscuits dans le mélange café/marsala et déposez le au fond du ramequin.
  14. Tiramisu : Photo de l'étape 14
    Nappez d'une couche de crème.
  15. Tiramisu : Photo de l'étape 15
    Saupoudrez de cacao, et recommencez jusqu'à remplir le ramequin.
  16. Tiramisu : Photo de l'étape 16
    Terminez par une couche de cacao, et mettez au frigo sans tarder pour au moins deux heures.

Remarques :

Vous pouvez aussi essayer le nouveau tiramisu, plus facile et au moins aussi bon.

Si vous n'aimez pas le goût du café, je vous conseille le tiramisu à la pomme où vous remplacerez le café par du sirop mélangé à moitiè de jus de pomme, et le Marsala par de la Manzanita, cet alcool espagnol à la pomme Grany.

Source :

Maison (d'après Internet).

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