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Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de fanes de betteraves - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
800 g de pommes de terre cuites - 4
250 g de crème fraiche - 5
80 g de fromage râpé - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de betteraves.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Étape 3 - ⌛ 3 min.
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez 250 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 80 g de fromage râpé.
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 45 ANC=70 % | 176 ANC=66 % | 126 ANC=173 % | 1 967 ANC=98 % | 8 239 ANC : 98 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=5 % | 12 ANC=5 % | 9 ANC=13 % | 144 ANC=7 % | 606 ANC : 7 % |
| Par personne | 11 ANC=18 % | 44 ANC=17 % | 31 ANC=43 % | 491 ANC=25 % | 2 060 ANC : 25 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.80 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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