Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre


Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.

Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de betteraves.

Étape 2 - 3 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les fanes...

Étape 3 - 3 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.

Étape 4 - 4 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.

Salez et poivrez.

Étape 5 - 5 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.

Étape 6 - 2 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Versez 250 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.

Étape 7 - 3 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Ajoutez 80 g de fromage râpé.

Étape 8 - 30 min.
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %180 ANC=20 %130 ANC=20 %1 970 ANC=100 %8 240 ANC : 100 %
Pour 100 g3 ANC=1 %10 ANC=1 %9 ANC=1 %140 ANC=7 %610 ANC : 7 %
Par personne10 ANC=4 %40 ANC=4 %30 ANC=5 %490 ANC=30 %2 060 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.80 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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