Thon grillé aux 2 citrons
Voici une façon très simple de préparer et de cuire du thon, poisson qui a tendance a être vite sec si on ne fait pas attention à sa cuisson.
Pour cela, on le fait mariner dans un mélange huile d'olive-citron vert et jaune, et on le cuit rapidement sur chaque face.
Il est servi avec du riz déjà cuit, qui est juste réchauffé dans le restant de marinade.
Pour cela, on le fait mariner dans un mélange huile d'olive-citron vert et jaune, et on le cuit rapidement sur chaque face.
Il est servi avec du riz déjà cuit, qui est juste réchauffé dans le restant de marinade.
Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2017
Mots-clés pour cette recette : Thon fraisGrilléCitron vertCitron jauneRizPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de thon frais - 2
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 citron vert - 4
1 citron - 5
400 g de riz cuit - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 315 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 7 min. | 2 heures | 11 min. | 2 heures 18 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 2 heures
Préparez la marinade en versant dans un plat, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 1 citron vert et 1 citron. Ajoutez le zeste des citrons, salez et poivrez légèrement.
Posez les morceaux de thon dans la marinade, arrosez les avec, puis filmez le plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir une nuit.
Posez les morceaux de thon dans la marinade, arrosez les avec, puis filmez le plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir une nuit.
Étape 3 - 2 min.
Mettez une grande poêle anti-adhésive sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez dedans les médaillons de thon que vous salerez et poivrerez.
Étape 4 - 4 min.
Faites les cuire sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soit dorés, n'insistez surtout pas sinon le thon va se dessécher, il n'est pas grave qu'il reste à peine rosé.
Étape 5 - 2 min.
Retirez les médaillons et posez les dans une assiette chaude, enduisez chaque face des médaillons pinceau avec un peu de marinade, puis couvrez d'une feuille de papier aluminium, et laissez ainsi au chaud.
Étape 6 - 5 min.
Versez le reste de la marinade dans la même poêle, ajoutez 400 g de riz cuit et réchauffez en mélangeant.
Étape 7
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres poissons que le thon dans cette recette, en particulier des poissons qui ont tendance à sécher à la cuisson comme l'espadon par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 633 Kcal ou 11 024 Kj | 168 gr | 50 gr | 197 gr |
| 132 % | 65 % | 5 % | 30 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 200 Kcal ou 837 Kj | 13 gr | 4 gr | 15 gr |
| 10 % | 5 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 658 Kcal ou 2 755 Kj | 42 gr | 12 gr | 49 gr |
| 33 % | 16 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.60 €
- Par personne : 2.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Thon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte poireaux-thon frais, Thon mariné aux herbes, Quiche Bretonne, Plancha aux épices, Thon moelleux, ... Toutes |
 | Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de riz et épinards frais, Riz aux petits pois, Riz à la grecque, Riz à l'italienne, Champignons laqués et riz blanc, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Beurre d'escargot, Filet mignon comme un involtini, Pesto aux pistaches et épinards, Spaghetti Bolognaise, ... Toutes |
 | Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : X-files cookies, Bananes flambées légères, Verre européen, Ceviche Mexicain, Salade de fruits, ... Toutes |
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A votre place je décongèlerai le poisson par une nuit au frigo, et ensuite comme indiqué dans la recette.