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Thon grillé aux 2 citrons

Voici une façon très simple de préparer et de cuire du thon, poisson qui a tendance a être vite sec si on ne fait pas attention à sa cuisson.

Pour cela, on le fait mariner dans un mélange huile d'olive-citron vert et jaune, et on le cuit rapidement sur chaque face.

Il est servi avec du riz déjà cuit, qui est juste réchauffé dans le restant de marinade.

12 683 24.5/5 pour 40 notations

Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 600 g de thon frais
2 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 citron vert
4 1 citron
5 400 g de riz cuit
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 315 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
7 min.	2 heures	11 min.	2 heures 18 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Thon grillé aux 2 citrons : Photo de l'étape 1

Parez et découpez en médaillons 600 g de thon frais.

Lavez les puis séchez les.

Étape 2 - 2 heures

Thon grillé aux 2 citrons : Photo de l'étape 2

Préparez la marinade en versant dans un plat, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 1 citron vert et 1 citron. Ajoutez le zeste des citrons, salez et poivrez légèrement.

Posez les morceaux de thon dans la marinade, arrosez les avec, puis filmez le plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir une nuit.

Étape 3 - 2 min.

Thon grillé aux 2 citrons : Photo de l'étape 3

Mettez une grande poêle anti-adhésive sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez dedans les médaillons de thon que vous salerez et poivrerez.

Étape 4 - 4 min.

Thon grillé aux 2 citrons : Photo de l'étape 4

Faites les cuire sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soit dorés, n'insistez surtout pas sinon le thon va se dessécher, il n'est pas grave qu'il reste à peine rosé.

Étape 5 - 2 min.

Thon grillé aux 2 citrons : Photo de l'étape 5

Retirez les médaillons et posez les dans une assiette chaude, enduisez chaque face des médaillons pinceau avec un peu de marinade, puis couvrez d'une feuille de papier aluminium, et laissez ainsi au chaud.

Étape 6 - 5 min.

Thon grillé aux 2 citrons : Photo de l'étape 6

Versez le reste de la marinade dans la même poêle, ajoutez 400 g de riz cuit et réchauffez en mélangeant.

Étape 7

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Remarques

Vous pouvez utiliser d'autres poissons que le thon dans cette recette, en particulier des poissons qui ont tendance à sécher à la cuisson comme l'espadon par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 633 Kcal ou 11 024 Kj	168 gr	50 gr	197 gr
132 %	65 %	5 %	30 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
200 Kcal ou 837 Kj	13 gr	4 gr	15 gr
10 %	5 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
658 Kcal ou 2 755 Kj	42 gr	12 gr	49 gr
33 %	16 %	1 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.60 €
Par personne : 2.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Thon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Thon mariné aux herbes, Quiche Bretonne, Plancha aux épices, Tarte poireaux-thon frais, Thon moelleux, ... Toutes
	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Salade mi-croquante aux crevettes, Riz aux petits pois, Tomates coccinelle, Salade croquante, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille, Lasagnes Bolognaises, Gros dés de saumons à la Crétoise, Salade un peu Alsacienne, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Toutes
	Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade indienne, Babas au rhum, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Ceviche Mexicain, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
A votre place je décongèlerai le poisson par une nuit au frigo, et ensuite comme indiqué dans la recette.
Posté par jh le 23 juillet 2017 à 15h26 (n° 2)
Bonjour . J'habite à la campagne et loin de la ville ! Le poisson surgelé me rend bien service... Si je perend de l'espadon surgelé, puis-je exécuter cette recette qui me palît bien et comment préparer le poisson ? Merci d'avance de me répondre.
Posté par Bruyère le 23 juillet 2017 à 10h38 (n° 1)

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