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Potage d'automne potimarron-céleri

Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.

13 731 34.2/5 pour 33 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 céleri-rave
2 1 potimarron
3 1 oignon
4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 litre de lait entier
6 1 cuillère à soupe de moutarde
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 315 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	23 min.	51 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 1

Épluchez 1 céleri-rave, coupez le en petits morceaux.

Étape 2 - 10 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 2

Lavez 1 potimarron, ne l'épluchez pas, et coupez le en petits morceaux.

Vous devez conserver à peu près le même poids de céleri et de potimarron.

Étape 3 - 4 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 3

Préparez 1 oignon, et émincez le.

Étape 4 - 1 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 4

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 2 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 5

Ajoutez les morceaux de céleri et potimarron, et faites cuire 2 ou 3 minutes, tout en remuant régulièrement.

Étape 6 - 20 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 6

Versez 1 litre de lait entier, adaptez le volume de lait pour recouvrir complètement les légumes.

Salez, poivrez, et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Étape 7 - 4 min.

Potage d'automne potimarron-céleri : Photo de l'étape 7

Une fois les légumes tendres, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez le tout pour obtenir un potage lisse et onctueux.

Étape 8

Vérifiez l'assaisonnement puis servez.

Remarques

Vous noterez sur la photo de l'étape 2 que c'est un potimarron vert qui est utilisé, mais un potimarron classique ou même un potiron ira très bien (attention quand même, un potiron il faut l'éplucher).

Les proportions données (1 potimarron, 1 céleri, 1 oignon) sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 192 Kcal ou 9 177 Kj	83 gr	212 gr	113 gr
110 %	32 %	20 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
51 Kcal ou 214 Kj	2 gr	5 gr	3 gr
3 %	1 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
365 Kcal ou 1 528 Kj	14 gr	35 gr	19 gr
18 %	5 %	3 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 8.63 €
Par personne : 1.44 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe de céleri à la moutarde, Soufflé au Fromage, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Crème pâtissière à la pistache, Glace à la menthe fraîche, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potimarron braisé au jus de viande, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Koulibiak en terrine, Brick pommes de terre et champignons, ... Toutes
	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de légumes indiens, Velouté potimarron-poireaux, Deux cochonnailles en cuisson lente, Potimarrons garnis en gratin, Purée de potimarron, ... Toutes
	Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de betteraves croquantes, Tourte aux légumes, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Tarte aux tomates, Céleris rémoulette, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Je n'épluche jamais les potimarons et sa famille
Posté par Cricri le 13 décembre 2017 à 17h07 (n° 3)
Bonjour, Dans ce cas, essayez plutôt cette recette là : velouté potimarron-poireaux.
Posté par jh le 13 décembre 2017 à 10h28 (n° 2)
Bonjour ! hélas, si j'arrive après nombre d'années à supporter des traces de céleri, il m'est impossible de penser mettre 1 céleri-rave entier dans le potage ... Puis-je le remplacer ?
Ps : pour le livre,je réfléchis ...
Posté par mésange le 13 décembre 2017 à 10h24 (n° 1)

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