Tarte bretonne fraises et verveine
L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
350 g de Pâte à sablés Bretons - 2
50 g de chocolat blanc - 3
300 g de Crémeux aux fruits (à la verveine) - 4
Verveine - 5
30 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 700 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 1 heure 47 min. | 1 heure 47 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Préparez un fond sablé breton avec 350 g de Pâte à sablés Bretons, comme expliqué ici.
Laissez le refroidir puis enduisez le de 50 g de chocolat blanc au pinceau que vous aurez fait fondre au bain-marie, puis laissez durcir.
On fait cela pour protéger le sablé du crémeux à venir, et lui garder autant que possible son croustillant.
Laissez le refroidir puis enduisez le de 50 g de chocolat blanc au pinceau que vous aurez fait fondre au bain-marie, puis laissez durcir.
On fait cela pour protéger le sablé du crémeux à venir, et lui garder autant que possible son croustillant.
Étape 2 - 3 min.
Posez le disque de sablé sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, et posez autour un cercle à entremets.
Étape 3 - 40 min.
Préparez un crémeux à la verveine, procédez comme pour un crémeux au fruit, mais remplacez le coulis par de la crème liquide dans laquelle vous aurez fait infuser (à chaud) de la verveine.
Coulez ce crémeux sur le sablé.
Laissez prendre au frigo, 1 heure environ.
Coulez ce crémeux sur le sablé.
Laissez prendre au frigo, 1 heure environ.
Étape 4 - 3 min.
Au bout de ce temps, posez le sablé+crémeux pris (avec le cercle) sur le plat de service.
Étape 5 - 15 min.
Posez sur le dessus un couche de fraises, si possible des petites pour ne pas avoir à les tailler.
Étape 6 - 5 min.
Pour un plus beau rendu, abricotez le dessus au pinceau, puis retirez le cercle à entremets.
Étape 7 - 1 min.
Et décorez d'un brin de verveine.
Mettez au frigo en attendant de servir.
Mettez au frigo en attendant de servir.
Remarques
Le trio sablé-crémeux-fruits fonctionne très bien, et peut se décliner de nombreuses façons. Dans cette recette vous pourrez par exemple essayer avec bonheur un duo crémeux citron vert-fraises, ou bien crémeux citron-framboises.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 365 Kcal ou 14 089 Kj | 66 gr | 1 072 gr | 330 gr |
| 168 % | 25 % | 101 % | 50 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 481 Kcal ou 2 014 Kj | 9 gr | 153 gr | 47 gr |
| 24 % | 4 % | 14 % | 7 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 365 Kcal ou 14 089 Kj | 66 gr | 1 072 gr | 330 gr |
| 168 % | 25 % | 101 % | 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 3.54 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.349K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.387K 103.9 38 min. 18 Décembre 2018
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.333K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.292K 74.2 33 min. 11 Novembre 2012
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.331K 163.8 1 heure 10 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :