Tarte bretonne fraises et verveine
L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
1 heure 50 min.
Facile
2 tartes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Aout 2019
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
3 tasses de Pâte à sablés Bretons - 2
½ tasse de chocolat blanc - 3
2 tasses 2⁄3 de Crémeux aux fruits (à la verveine) - 4
Verveine - 5
1⁄3 tasse d'abricotage (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Préparez un fond sablé breton avec 3 tasses de Pâte à sablés Bretons, comme expliqué ici.
Laissez le refroidir puis enduisez le de ½ tasse de chocolat blanc au pinceau que vous aurez fait fondre au bain-marie, puis laissez durcir.
On fait cela pour protéger le sablé du crémeux à venir, et lui garder autant que possible son croustillant.
Laissez le refroidir puis enduisez le de ½ tasse de chocolat blanc au pinceau que vous aurez fait fondre au bain-marie, puis laissez durcir.
On fait cela pour protéger le sablé du crémeux à venir, et lui garder autant que possible son croustillant.
Étape 2 - 3 min.
Posez le disque de sablé sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, et posez autour un cercle à entremets.
Étape 3 - 40 min.
Préparez un crémeux à la verveine, procédez comme pour un crémeux au fruit, mais remplacez le coulis par de la crème liquide dans laquelle vous aurez fait infuser (à chaud) de la verveine.
Coulez ce crémeux sur le sablé.
Laissez prendre au frigo, 1 heure environ.
Coulez ce crémeux sur le sablé.
Laissez prendre au frigo, 1 heure environ.
Étape 4 - 3 min.
Au bout de ce temps, posez le sablé+crémeux pris (avec le cercle) sur le plat de service.
Étape 5 - 15 min.
Posez sur le dessus un couche de fraises, si possible des petites pour ne pas avoir à les tailler.
Étape 6 - 5 min.
Pour un plus beau rendu, abricotez le dessus au pinceau, puis retirez le cercle à entremets.
Étape 7 - 1 min.
Et décorez d'un brin de verveine.
Mettez au frigo en attendant de servir.
Mettez au frigo en attendant de servir.
Remarques
Le trio sablé-crémeux-fruits fonctionne très bien, et peut se décliner de nombreuses façons. Dans cette recette vous pourrez par exemple essayer avec bonheur un duo crémeux citron vert-fraises, ou bien crémeux citron-framboises.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 2 140 ANC=200 % | 660 ANC=100 % | 6 730 ANC=340 % | 28 170 ANC : 340 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 150 ANC=10 % | 50 ANC=7 % | 480 ANC=20 % | 2 010 ANC : 20 % |
| Par tarte | 70 ANC=30 % | 1 070 ANC=100 % | 330 ANC=50 % | 3 360 ANC=170 % | 14 090 ANC : 170 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 7.10 €
- Par tarte : 3.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à sablés Bretons
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux framboises, Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Les voir toutes 3
Crémeux aux fruits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte aux framboises, Verrine cassis et marrons, Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne, Tartelettes pommes-cassis, ... Les voir toutes 5
Chocolat blanc
Ces autres recettes également : Tartelettes Corses, Tarte fondante mûres-amandes, Comment garder une tarte croustillante, Tarte fraise et verveine, Tarte aux framboises, ... Les voir toutes 8
Verveine
Ces autres recettes également : Feuilleté verveine et pêches, Crème chocolat-verveine, Tartelettes poire-verveine, Tartelettes pommes-cassis, Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.19 Décembre 2014300 K 314.2 14 heures 6 min.
Cassoulet en parmentier
Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.3 Juin 202038 K 54 55 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021433 K 712.0 5 heures 30 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.3 Octobre 2010329 K 144.3 1 heure 25 min.
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".15 Juin 2020495 K 1363.7 3 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :