Mousse à la rhubarbe


Mousse à la rhubarbe
Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
40 K 4.2/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 25 Aout 2019
Pour 24 personnes, il vous faut :

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Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Mousse à la rhubarbe
Préparez 900 g de meringue italienne.

Étape 2 - 1 min.
Mousse à la rhubarbe
Versez sur la meringue 450 g de compote de rhubarbe.

Étape 3 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe
Incorporez délicatement la compote à la meringue avec une maryse.

Étape 4 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe
Répartissez 300 g de compote de rhubarbe dans vos verres de service, il doit y en avoir environ 1 cm au fond de chaque verre ou ramequin.

Étape 5 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe
Remplissez les verres avec la mousse, sur la compote.

Étape 6 - 2 min.
Mousse à la rhubarbe
Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur le dessus.

Étape 7
Mousse à la rhubarbe
Gardez au frais en attendant, mais servez sans trop attendre.
Remarques
Il s'agit d'une mousse très simple, juste un mélange meringue-compote, et du coup assez fragile qui ne peut pas attendre trop longtemps, il faut la déguster dans la journée, sinon elle risque fort de retomber ou au moins de se tasser.

Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=30 %1 890 ANC=180 %120 ANC=20 %3 590 ANC=180 %15 020 ANC : 180 %
Pour 100 g4 ANC=2 %110 ANC=10 %6 ANC=1 %200 ANC=10 %830 ANC : 10 %
Par personne3 ANC=1 %80 ANC=7 %5 ANC=1 %150 ANC=7 %630 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 24 personnes : 4.25 €
  • Par personne : 0.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Bravo pour la legerete de cette recette !
    Posté par kris le 25 aout 2019 à 17h01 no 1
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