Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de filet de poisson - 2
1 oignon rouge - 3
10 g de gingembre - 4
1 gousse d'ail - 5
5 citrons vert - 6
800 g de pommes de terre cuites - 7
Coriandre - 8
Sel - 9
Poivre - 10
¼ piment (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 895 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Repos
30 min.
Soit en tout
1 heure 9 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Pressez 5 citrons vert.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.
Remarques
Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 11 g ANC=3 % | 0 g | 65 kcal ANC=2 % | 276 kJ ANC=2 % |
| Par personne | 22 g ANC=26 % | 54 g ANC=15 % | 0 g | 311 kcal ANC=12 % | 1 305 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 91 g ANC=105 % | 217 g ANC=61 % | 0 g | 1 246 kcal ANC=46 % | 5 221 kJ ANC=46 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.55 €
Par personne
1.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Filet de poisson
Gingembre
Ces autres recettes également : Crevettes vietnamiennes Voir les 1 autres
Citron vert
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.