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Poisson en croute de graines

Des filets de poissons qui sont panés dans mélange de graines et de chapelure avant d'êtres grillés.

48 5664.2/5 pour 21 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 1 Juin 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 cuillère à soupe de graines de lin
2 1 cuillère à soupe de graines de pavot
3 1 cuillère à soupe de graines de sésame
4 1 cuillère à soupe de chapelure
5 1 cuillère à soupe de flocons de pommes de terre
6 1 œuf
7 400 g de filet de poisson
8 6 cuillères à soupe d'huile
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 615 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	7 min.	30 min.

Conservation : Quelques minutes après cuisson.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 1

Dans un bol mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de flocons de pommes de terre, sel et poivre.

Étape 2 - 1 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 2

Versez le mélange dans une assiette.

Étape 3 - 2 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 3

Battez à la fourchette 1 œuf avec sel et poivre.

Étape 4 - 5 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 4

Préparez 400 g de filet de poisson, coupez les en morceaux individuels.

Étape 5 - 1 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 5

Trempez un morceau de poisson dans l'œuf battu.

Étape 6 - 1 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 6

Puis trempez le dans le mélange de graines, sur chaque face pour bien l'enrober.

Étape 7 - 10 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 7

Faites ceci pour tous les morceaux de poisson.

Étape 8 - 7 min.

Poisson en croute de graines : Photo de l'étape 8

Puis faites les griller, à la poêle, dans un peu d'huile.

Étape 9

Servez avec, par exemple, une salade de pois chiche.

Remarques

Si vous avez de la peine a apprécier la bonne cuisson du poisson à cause de la croute, n'hésitez pas a utiliser un thermomètre, planté dans la chair du poisson, elle sera parfaitement cuite à 60°C (140°F).

Si vous aimez une croute épaisse, passez 2 fois les morceaux de poisson dans l'œuf battu et les graines.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 493 Kcal ou 6 251 Kj	86 gr	28 gr	116 gr
75 %	33 %	3 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj	14 gr	4 gr	19 gr
12 %	5 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
373 Kcal ou 1 562 Kj	21 gr	7 gr	29 gr
19 %	8 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.64 €
Par personne : 1.41 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de daurade grillée à la polenta, Ceviche Mexicain, Cubes de thon croustillants au curry, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Poisson de Nicolas, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oignons caramélisés, Côtelettes de porc au four, Tartiflette, Croustillant au fromage, Marmite de Taos, ... Toutes
	Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson en croute de sésame, Petits pain charcutiers, Grissini aux céréales, Allumettes au foie gras, Nouveaux buns pour hamburger, ... Toutes
	Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Pain perdu façon "cordon bleu", Cubes de thon croustillants au curry, Petits morceaux de poissons croustillants, Escalope Viennoise, ... Toutes

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