1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tarte Bourdaloue

Name: Tarte Bourdaloue
Prep time: 22 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de pâte sablée; 4 poires pochées; 250 g de crème d'amandes; 30 g d'abricotage

La tarte Bourdaloue, c'est un classique de la pâtisserie française, assez simple d'ailleurs : un fond de pâte sablée, de la crème d'amandes et des poires pochées au sirop.

Le nom ne vient pas du pâtissier inventeur, M. Fasquelle au milieu du 19ème siècle, mais de la rue Bourdaloue où était située sa pâtisserie.

54 K 2× 3/5 (2 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

3.25 €

1 tarte

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 250 g de pâte sablée
2 4 poires pochées
3 250 g de crème d'amandes
4 30 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Posez un carré à pâtisserie de 20 cm (7.9 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étalez 250 g de pâte sablée, puis garnissez le carré. Laissez dépasser l’excédent de pâte sur le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Découpez 4 poires pochées en gros dés.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez le carré à tarte du frigo, et découpez l'excédent de pâte qui déborde (vous pourrez faire des tartelettes avec).

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Étalez 250 g de crème d'amandes sur le fond de pâte, pas de secret ce qui va le mieux pour ça, c'est une poche à douille.

Étape 5

Si vous avez mis des queues de poire de coté, répartissez les dans le carré.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Puis ajoutez les dés de poires.

Tassez très légèrement et égalisez la surface.

Étape 7 - ⌛ 40 min.

Mettez au four pour 40 minutes de cuisson environ.

Étape 8

Retirez le cadre une fois la tarte refroidie, et vous pouvez abricoter le dessus de la tarte au pinceau.

Étape 9

Votre tarte Bourdaloue est prête.

Remarques

Dans le même esprit "Bourdaloue", on peut changer de fruits bien sur, mais également de pâte pour la tarte. Ce sera toujours aussi bon.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	400 ANC=150 %	2 080 ANC=200 %	1 860 ANC=280 %	15 980 ANC=800 %	66 900 ANC : 800 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	420 ANC=40 %	370 ANC=60 %	3 200 ANC=160 %	13 380 ANC : 160 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 3.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.

16 Novembre 2017538 K 923.7 2 heures 40 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.

Comment cuire un fond de tarte seul

Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).

6 Mai 2017948 K 783.6 1 heure 40 min.

Muffins aux framboises

Un délice encore un peu tiède.

21 Février 2011317 K 134.8 45 min.

Comment préparer de l'oseille

Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.

6 Octobre 2010462 K 73.4 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bravo, tu viens de donner la clé du mystère du nom "bourdaloue" M E R C I
Posté par Kris le 15 mars 2020 à 12h48 no 2
..................Bonjour je tiens a vous dire de nouveau un grand merci pour vos recettes partagées c'est sympa cepent il me plait de vous demander si vous pouvez nous faire une recette sur le pain sur la base de poolish je suis amateur de pain je fais mon pain de cette manière je le trouve mailleur que le levain sans me tracasser la tête a prendre soin du levain il y'a mieux a faire dans la vie Merci par avance Bien a vous ! Hamid !
Posté par Hamid le 15 mars 2020 à 09h59 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.