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Filet de bar de retour des indes

Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
41 K 2× 4.3/5 (3 avis)
Noter cette recette :
duree25 min. difficultéFacile prix6.25 € pour combien4 personnes ingredients4 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 filets de poisson 4 filets de poisson
  • 2 épices pour Tandoori 4 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori
  • 3 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 sel fin sel fin
  • Poids total de ces ingrédients : 660 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.
Filet de bar de retour des indes : Étape 1
Préparez 4 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.

Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Filet de bar de retour des indes : Étape 2
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.

Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Filet de bar de retour des indes : Étape 3
Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Filet de bar de retour des indes : Étape 4
Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.

Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Étape 5
Filet de bar de retour des indes : Étape 5
Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.
Étape 6
Filet de bar de retour des indes : Étape 6
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.
Remarques
Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette100 ANC=40 %060 ANC=9 %950 ANC=50 %3 970 ANC : 50 %
Pour 100 g20 ANC=6 %09 ANC=1 %140 ANC=7 %600 ANC : 7 %
Par personne30 ANC=10 %020 ANC=2 %240 ANC=10 %990 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.25 €
  • Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bon, je l'ai trouvé son site (facile ) ; il donne de très bons conseils en ce qui concerne la vanille...
    parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
    je te remercie du conseil
    Posté par azalee le 4 septembre 2021 à 03h40 no 2
  • Ben, jusque là je ne met que du citron sur le poisson, je ne peux pas m'en passer ...
    mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh
    Posté par azalee le 4 septembre 2021 à 03h24 no 1

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