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Name: Clafoutis de légumes
Prep time: 38 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 500 g de carotte; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g de courgette; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 g de jambon cru; 2 œufs; 200 g de crème fraiche liquide; 80 g de fromage râpé; 30 g de farine; sel; poivre

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Clafoutis de légumes

Connaissez vous les clafoutis salés ? C'est un peu le même principe que les sucrés : des légumes (ici pré-cuits) sont déposés en couche dans un plat à gratin, et on verse dessus un appareil à clafoutis au fromage avant de cuire le tout au four.

Pour cette version, ce sont des carottes et des courgettes coupés en tous petits dés, de l'oignon haché, des dés de jambon sec grillés, et un appareil crème-oeufs-Comté.

18 335 94.6/5

Dernière mise à jour : Le 28 Septembre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 500 g de carotte
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 500 g de courgette
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 oignon
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 100 g de jambon cru
8 2 œufs
9 200 g de crème fraiche liquide
10 80 g de fromage râpé
11 30 g de farine
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 775 grammes

Changer pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	53 min.	1 heure 31 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

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La recette pas à pas

Étape 1

25 min.

Préparez 500 g de carotte, coupez les petits dés. Réservez.

Préparez 500 g de courgette, coupez les aussi en petits dés. Réservez.

Préparez 1 oignon, hachez le finement. Réservez.

Étape 2

3 min.

Découpez 100 g de jambon cru (ou fumé) en petits morceaux. Réservez.

Étape 3

7 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de carottes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans une assiette.

Étape 4

5 min.

Dans la même casserole toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans une assiette.

Étape 5

4 min.

Toujours dans la même casserole, faites griller les dés de jambon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6

2 min.

Quand le jambon est bien grillé, ajoutez l'oignon haché et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7

2 min.

Reversez dans la casserole carottes et courgettes, et remuez pour bien mélanger les saveurs.

Étape 8

2 min.

Versez le mélange, en une couche régulière, dans un plat à gratin beurré.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 9

4 min.

Préparez l'appareil à clafoutis salé en mélangeant 2 œufs, 200 g de crème fraiche liquide, 80 g de fromage râpé et 30 g de farine. Poivrez et salez modérément (le jambon et le fromage sont déjà salés).

Étape 10

2 min.

Versez l'appareil dans le plat...

Étape 11

35 min.

...et mettez au four pour 35 minutes environ.

Servez chaud ou tiède.

Remarques

Pour le fromage râpé, je vous conseille (comme d'habitude) du Comté, mais un autre fromage de votre choix ira très bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
2934	63 gr	87 gr	260 gr
147 %	24 %	8 %	39 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
165	4 gr	5 gr	15 gr
8 %	1 %	<1 %	2 %

Par personne
Calories	Protides	Glucides	Lipides
489	10 gr	14 gr	43 gr
24 %	4 %	1 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.11 €
Par personne : 1.02 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine de légumes en rosace, Ratatouille, Tarte fine courgettes-menthe, Salade de courgettes croquantes et champignons, Comment préparer des courgettes, ... Toutes
	Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Civet de lapin à la normande, Bouillon de légumes, Boeuf bourguignon, Petit salé aux lentilles, Comment cuire une viande en cuisson lente, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Soupe aux épinards frais, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Toutes
	Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs à la coque surprise, Saltimbocca, Tartines méditéranéennes, Pâtes à la New-Yorkaise, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, ... Toutes

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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

et encore un peu d'huile d'olive?? :)
Posté par lirelora le 28 septembre 2016 à 12h49 (n° 1)
je trouve cette recette facile à executer surtout en ce moment ou il y beaucoup de légumes de saison. Après l'avoir essayée je vous en dirais des nouvelles, bonne journée et merci.
Posté par Katerina le 28 septembre 2016 à 13h35 (n° 2)
ca a l air trop bon et peu calorique
Posté par nicole le 30 septembre 2016 à 18h51 (n° 3)
délicieux,mais pour limiter l'apport en matières grasses,j'ai fait cuire les carottes à l'eau et j'ai utilisé de la crème allégée,de même pour le fromage rapé.
Posté par bea4 le 2 octobre 2016 à 11h16 (n° 4)
plusieurs jours au frigo? pas plus de 24h! la crème et les légumes doivent se manger vite ou bien etre congelés
Posté par Anonyme le 30 avril 2017 à 19h18 (n° 5)
Mais non, ils sont cuits et peuvent très bien attendre comme indiqué.
Posté par jh le 30 avril 2017 à 19h21 (n° 6)
la farine après le fromage râpé ?
Posté par Christian le 9 aout 2018 à 20h14 (n° 7)
Comme indiqué, l'ordre à peu d'importance de toutes façons.
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h43 (n° 8)
Testée avec quelques variantes en fonction de ce que j'avais dans le frigo : moins de carottes, ajout de brocoli, courgettes
Pour l'appareil, crème fraîche épaisse allégée cheddar et mozarella et pas du tout de farine
Délicieux
Posté par Jocelyne le 23 octobre 2018 à 07h10 (n° 9)

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