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Clafoutis de légumes

Connaissez vous les clafoutis salés ? C'est un peu le même principe que les sucrés : des légumes (ici pré-cuits) sont déposés en couche dans un plat à gratin, et on verse dessus un appareil à clafoutis au fromage avant de cuire le tout au four.

Pour cette version, ce sont des carottes et des courgettes coupés en tous petits dés, de l'oignon haché, des dés de jambon sec grillés, et un appareil crème-oeufs-Comté.

28 176 94.6/5 pour 21 notations

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Dernière mise à jour : Le 28 Septembre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 500 g de carotte
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 500 g de courgette
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 oignon
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 100 g de jambon cru
8 2 œufs
9 200 g de crème fraiche liquide
10 80 g de fromage râpé
11 30 g de farine
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 755 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	53 min.	1 heure 31 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 25 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 1

Préparez 500 g de carotte, coupez les petits dés. Réservez.

Préparez 500 g de courgette, coupez les aussi en petits dés. Réservez.

Préparez 1 oignon, hachez le finement. Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 2

Découpez 100 g de jambon cru (ou fumé) en petits morceaux. Réservez.

Étape 3 - 7 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 3

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de carottes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans une assiette.

Étape 4 - 5 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 4

Dans la même casserole toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans une assiette.

Étape 5 - 4 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 5

Toujours dans la même casserole, faites griller les dés de jambon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6 - 2 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 6

Quand le jambon est bien grillé, ajoutez l'oignon haché et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 2 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 7

Reversez dans la casserole carottes et courgettes, et remuez pour bien mélanger les saveurs.

Étape 8 - 2 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 8

Versez le mélange, en une couche régulière, dans un plat à gratin beurré.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 9 - 4 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 9

Préparez l'appareil à clafoutis salé en mélangeant 2 œufs, 200 g de crème fraiche liquide, 80 g de fromage râpé et 30 g de farine. Poivrez et salez modérément (le jambon et le fromage sont déjà salés).

Étape 10 - 2 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 10

Versez l'appareil dans le plat...

Étape 11 - 35 min.

Clafoutis de légumes : Photo de l'étape 11

...et mettez au four pour 35 minutes environ.

Servez chaud ou tiède.

Remarques

Pour le fromage râpé, je vous conseille (comme d'habitude) du Comté, mais un autre fromage de votre choix ira très bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 888 Kcal ou 12 091 Kj	59 gr	87 gr	256 gr
144 %	23 %	8 %	39 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
165 Kcal ou 691 Kj	3 gr	5 gr	15 gr
8 %	1 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
481 Kcal ou 2 014 Kj	10 gr	15 gr	43 gr
24 %	4 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.05 €
Par personne : 1.01 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Blanquette de veau, Coleslaw, Riz thaï aux petits légumes, Pot-au-feu de poisson, ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Ratatouille confite, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Civet de lapin à la normande, Crumble Comtois, Sauce beurre blanc, Langoustines bien relevées, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Toutes
	Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs à la coque surprise, Saltimbocca, Tarte fine aux échalotes confites, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Julienne de choux au jambon, ... Toutes

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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

Testée avec quelques variantes en fonction de ce que j'avais dans le frigo : moins de carottes, ajout de brocoli, courgettes
Pour l'appareil, crème fraîche épaisse allégée cheddar et mozarella et pas du tout de farine
Délicieux
Posté par Jocelyne le 23 octobre 2018 à 07h10 (n° 9)
Comme indiqué, l'ordre à peu d'importance de toutes façons.
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h43 (n° 8)
La farine après le fromage râpé ?
Posté par Christian le 9 aout 2018 à 20h14 (n° 7)
Mais non, ils sont cuits et peuvent très bien attendre comme indiqué.
Posté par jh le 30 avril 2017 à 19h21 (n° 6)
Plusieurs jours au frigo? pas plus de 24h! la crème et les légumes doivent se manger vite ou bien etre congelés
Posté par Anonyme le 30 avril 2017 à 19h18 (n° 5)
Délicieux,mais pour limiter l'apport en matières grasses,j'ai fait cuire les carottes à l'eau et j'ai utilisé de la crème allégée,de même pour le fromage rapé.
Posté par bea4 le 2 octobre 2016 à 11h16 (n° 4)
Ca a l air trop bon et peu calorique
Posté par nicole le 30 septembre 2016 à 18h51 (n° 3)
Je trouve cette recette facile à executer surtout en ce moment ou il y beaucoup de légumes de saison. Après l'avoir essayée je vous en dirais des nouvelles, bonne journée et merci.
Posté par Katerina le 28 septembre 2016 à 13h35 (n° 2)
Et encore un peu d'huile d'olive?? :)
Posté par lirelora le 28 septembre 2016 à 12h49 (n° 1)

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