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Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021
Pour 1 kg 600 g, il vous faut :
- 1
100 g de sucre en poudre - 2
60 g de gélifiant à confiture - 3
1 kg de coulis de cassis - 4 500 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Versez 1 kg de coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...
Étape 4 - ⌛ 10 min.
...et reportez à ébullition.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Amenez une dernière fois à ébullition.
Étape 7
Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.
Votre gelée est terminée.
Votre gelée est terminée.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Versez encore brulante dans des pots.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Mettez les couvercles.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Retournez les pots fermés.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Puis revenez en position normale.
Étape 13
Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.
Étape 14
Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.
Remarques
Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Conservation : Plusieurs mois.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 124 g ANC=47 % | 0 g | 195 kcal ANC=10 % | 817 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 100 g ANC=154 % | 2 060 g ANC=777 % | 0 g | 3 240 kcal ANC=162 % | 13 565 kJ ANC=162 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 kg 600 g
6.45 €
Par Gelée de cassis
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Sucre en poudre
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Gélifiant à confiture
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