Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
30 K 4×
1 heure 45 min.
Facile
3.95 €
1 pièce
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Janvier 2022
Pour 1 pièce, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
10 g de sucre vanillé - 3
250 ml de crème de cassis - 4
350 g de pâte à biscuit moelleux - Poids total de ces ingrédients : 1 330 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Les poires confites au cassis
Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de sucre vanillé et mélangez bien.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de crème de cassis.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Montage du gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez l'autre moitié de pâte par dessus.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...
Étape 10 - ⌛ 40 min.
...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 11
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.
Que boire avec ça ?
Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : Récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=40 % | 1 380 ANC=100 % | 370 ANC=40 % | 1 950 ANC=70 % | 8 180 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=3 % | 100 ANC=7 % | 30 ANC=3 % | 150 ANC=5 % | 620 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 pièce : 3.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à biscuit moelleux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Gâteau léopard, ... Les voir toutes 2
Crème de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poires au cassis et vin rouge, Sorbet cassis pour Edith, ... Les voir toutes 2
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Blanc-manger aux abricots, Crème fouettée à l'abricot, Eton mess, Boules Berlinoises, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... Les voir toutes 83
Poires
Ces autres recettes également : Compote de poire, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025353 K 113.9 1 heure 15 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012339 K 14 3 heures 9 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018347 K 233.7 2 heures 30 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021358 K 323.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
Merci de toujours répondre si vite,
Cathi
Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
c'était écrit : non confidentialité je crois,
cathi
avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
j'essaie demain,
depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?