Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
13K 4
Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2022
Mots-clés pour cette recette :Il vous faut :
- 1
4 poires - 2
10 g de Sucre vanillé - 3
250 g de Crème de cassis - 4
350 g de Pâte à biscuit moelleux - Poids total de ces ingrédients : 1 330 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 1 heure 20 min. | 1 heure 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Les poires confites au cassis
Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.Étape 2 - 2 min.
Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de Sucre vanillé et mélangez bien.
Étape 3 - 10 min.
Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
Étape 4 - 1 min.
Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 g de Crème de cassis.
Étape 5 - 30 min.
Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Étape 6 - 3 min.
Montage du gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.
Étape 7 - 4 min.
Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.
Étape 8 - 2 min.
Versez l'autre moitié de pâte par dessus.
Étape 9 - 2 min.
Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...
Étape 10 - 40 min.
...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 11
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.
Que boire avec ça ?
Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : Récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.
Conservation
1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 620 Kcal ou 2 596 Kj | 20 gr | 281 gr | 54 gr |
| 31 % | 8 % | 27 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 47 Kcal ou 197 Kj | 2 gr | 21 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 3.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à biscuit moelleux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau léopard, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, ... Toutes |
 | Crème de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet cassis pour Edith, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes |
 | Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Pâte à biscuit moelleux, Gratin de pommes fruits aux amandes, Gâteau aux amandes torréfiées, Crème fouettée à l'abricot, ... Toutes |
 | Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade aux 4 poires vanillées, Compote de poire, Gâteau de famille, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes |
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Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
Merci de toujours répondre si vite,
Cathi
Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
c'était écrit : non confidentialité je crois,
cathi
avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
j'essaie demain,
depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?