1 552 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème anglaise au café

Name: Crème anglaise au café
Prep time: 16 min
Cook time: 13 min
Total time: 29 min
Yield: 350 g
Cuisine: French
Ingredients: 250 ml de lait entier; 30 g de Café en poudre; 3 jaunes d'œuf; 50 g de sucre en poudre

Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.

46 K 2× 3.8/5 (4 avis)

30 min.

Facile

0.75 €

350 g

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2022

Pour 350 g, il vous faut :

1 250 ml de lait entier
2 30 g de Café en poudre
3 3 jaunes d'œuf
4 50 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 6 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.

Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Mélangez soigneusement à la maryse.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.

Remuez sans arrêt, en douceur...

Étape 8 - ⌛ 5 min.

...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.

Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.

Votre crème anglaise au café est prête.

Remarques

Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	60 ANC=6 %	30 ANC=4 %	580 ANC=30 %	2 410 ANC : 30 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=1 %	7 ANC=1 %	150 ANC=7 %	620 ANC : 7 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chinois

Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.

10 Septembre 2018279 K 223.5 5 heures 30 min.

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025493 K 184.3 20 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.

Pâte à choux

C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.

13 Février 2022558 K 473.7 1 heure 4 min.

Comment cuire du riz au rice-cooker

La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement.

21 Février 2011954 K 382.8 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?
Posté par jh le 7 mai 2022 à 06h47 no 2
Bonjour, je voudrais essayer votre recette mais avec du caramel si oui quelle quantité de caramel liquide en bouteille ? Désolée je ne suis jamais arrivée à faire un caramel maison. Merci pour votre réponse bonne journée cordialement. Kathy
Posté par Kathyve le 7 mai 2022 à 03h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.