Potage de Kervallon
Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
11 K
40 min.
Facile
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Janvier 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 échalote - 3
30 g de beurre - 4
1 litre de lait entier - 5
250 g de crème fraiche - 6
150 g d'oseille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 litre de lait entier, salez et poivrez, et laissez cuire doucement en surveillant, le lait peut facilement déborder.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez l'oseille.
Étape 7
Vérifiez la cuisson du chou fleur en goutant, il doit être bien tendre.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une première fois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille.
Étape 10 - 1 min.
Mixez une seconde fois, vous allez obtenir une belle couleur verte et blanche.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Dégustez bien chaude, vous verrez que les gouts, tendre du chou fleur et acidulé de l’oseille, se marient très bien.
Remarques
Kervallon c'est un endroit de la ville de Brest (en France), qui fut à la fin du XVIIIème siècle un lieu de maraichage où beaucoup de légumes étaient cultivés. De nos jours c'est un très agréable espace, partiellement boisé, où de nombreux jardins ouvriers se trouvent.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 90 ANC=8 % | 140 ANC=20 % | 1 890 ANC=100 % | 7 920 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 320 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.60 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Far Normando-Breton, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Gratin de céleri et champignons, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Frichti de poireaux aux oeufs durs, Cassoulet en parmentier, Tarte briochée au Comté, Potage à l'artichaut, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 117
Oseille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Salade d'herbe, Pesto d'oseille, Quiche à l'oseille et pommes de terre, Comment préparer de l'oseille, ... Les voir toutes 10
Beurre
Ces autres recettes également : Panettone, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Sauce Béarnaise, Saumon poêlé au choux vert, Oeufs fumés, ... Les voir toutes 474
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.13 Octobre 2010313 K 24.0 1 heure 25 min.
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là...6 Juin 2012339 K 133.6 40 min.
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.21 Février 2011319 K 144.1 1 heure 40 min.
Omelette soufflée au fromage
A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.22 Juin 2013446 K 253.0 55 min.
Escalope de veau à la crème
Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.10 Mai 2023265 K 124.6 1 heure 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.