1 524 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Potage de Kervallon


Potage de Kervallon
Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
16 K
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 15 Janvier 2025
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Potage de Kervallon : Étape 1
Préparez 1 chou-fleur et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Potage de Kervallon : Étape 2

Étape 3 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 2 min.
Potage de Kervallon : Étape 4
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant.

Étape 5 - 10 min.
Potage de Kervallon : Étape 5
Ajoutez 1 litre de lait entier, salez et poivrez, et laissez cuire doucement en surveillant, le lait peut facilement déborder.

Étape 6 - 10 min.
Potage de Kervallon : Étape 6
Pendant ce temps, préparez l'oseille.

Étape 7
Potage de Kervallon : Étape 7
Vérifiez la cuisson du chou fleur en goutant, il doit être bien tendre.

Étape 8 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 8
Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une première fois.

Étape 9 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 9
Ajoutez les feuilles d'oseille.

Étape 10 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 10
Mixez une seconde fois, vous allez obtenir une belle couleur verte et blanche.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11
Potage de Kervallon : Étape 11
Dégustez bien chaude, vous verrez que les gouts, tendre du chou fleur et acidulé de l’oseille, se marient très bien.
Remarques
Kervallon c'est un endroit de la ville de Brest (en France), qui fut à la fin du XVIIIème siècle un lieu de maraichage où beaucoup de légumes étaient cultivés. De nos jours c'est un très agréable espace, partiellement boisé, où de nombreux jardins ouvriers se trouvent.

Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %90 ANC=8 %140 ANC=20 %1 890 ANC=100 %7 920 ANC : 100 %
Pour 100 g3 ANC=1 %3 ANC=0 %5 ANC=1 %70 ANC=4 %300 ANC : 4 %
Par personne10 ANC=5 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %320 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.60 €
  • Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018390 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Glace à la menthe fraîche
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
21 Février 2011545 K 473.8 1 heure 35 min.
Nougat Glacé
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
17 Novembre 2024294 K4.7 1 heure 25 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
12 Aout 2018438 K 204.0 30 min.
Crème de cassis
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc...
3 Aout 2013876 K 1644.1 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page