1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Potage de Kervallon


Potage de Kervallon
Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
16 K
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 15 Janvier 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Potage de Kervallon : Étape 1
Préparez 1 chou-fleur et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Potage de Kervallon : Étape 2

Étape 3 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 2 min.
Potage de Kervallon : Étape 4
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant.

Étape 5 - 10 min.
Potage de Kervallon : Étape 5
Ajoutez 1 litre de lait entier, salez et poivrez, et laissez cuire doucement en surveillant, le lait peut facilement déborder.

Étape 6 - 10 min.
Potage de Kervallon : Étape 6
Pendant ce temps, préparez l'oseille.

Étape 7
Potage de Kervallon : Étape 7
Vérifiez la cuisson du chou fleur en goutant, il doit être bien tendre.

Étape 8 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 8
Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une première fois.

Étape 9 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 9
Ajoutez les feuilles d'oseille.

Étape 10 - 1 min.
Potage de Kervallon : Étape 10
Mixez une seconde fois, vous allez obtenir une belle couleur verte et blanche.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11
Potage de Kervallon : Étape 11
Dégustez bien chaude, vous verrez que les gouts, tendre du chou fleur et acidulé de l’oseille, se marient très bien.
Remarques
Kervallon c'est un endroit de la ville de Brest (en France), qui fut à la fin du XVIIIème siècle un lieu de maraichage où beaucoup de légumes étaient cultivés. De nos jours c'est un très agréable espace, partiellement boisé, où de nombreux jardins ouvriers se trouvent.

Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %90 ANC=8 %140 ANC=20 %1 890 ANC=100 %7 920 ANC : 100 %
Pour 100 g3 ANC=1 %3 ANC=0 %5 ANC=1 %70 ANC=4 %300 ANC : 4 %
Par personne10 ANC=5 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %320 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.60 €
  • Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025312 K 354.1 3 heures 8 min.
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.
16 Septembre 2020544 K 1134.2 14 heures 30 min.
Crème anglaise
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.
17 Janvier 2018436 K 183.8 45 min.
Comment préparer un bain-marie
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
5 Juillet 2013525 K 634.3 7 min.
Pain de maïs pour Anne
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.
24 Octobre 2017272 K 143.8 5 heures 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page