Crème anglaise au café


Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
19K 2 4 3.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 350 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 175 g 350 g 700 g 1 kg 50 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
6 min.10 min.13 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Crème anglaise au café
Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 1 tasse de lait entier.

Étape 2 - 10 min.
Crème anglaise au café
Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.

Étape 3 - 1 min.
Crème anglaise au café
Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et ¼ tasse de sucre en poudre.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Crème anglaise au café
Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.

Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.

Étape 5 - 1 min.
Crème anglaise au café
Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.

Étape 6 - 1 min.
Crème anglaise au café
Mélangez soigneusement à la maryse.

Étape 7 - 1 min.
Crème anglaise au café
Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.

Remuez sans arrêt, en douceur...

Étape 8 - 5 min.
Crème anglaise au café
...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.

Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.

Votre crème anglaise au café est prête.
Remarques
Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
575 Kcal ou 2 407 Kj22 gr59 gr28 gr
29 %9 %6 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
147 Kcal ou 615 Kj6 gr15 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 350 g : 0.72 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Pains au lait, Galette Comtoise d'Elsa, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Glace à la pistache, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée d'abricots, Crêpes Suzette, Far Normando-Breton, Pavlova, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, ... Toutes
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière au citron vert, Panettone, Gâteau de ménage, Poisson au vin blanc, Glace à la vanille, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
312K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
256K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
481K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Verre européen
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...
221K 54.7 2 heures 29 min. 15 Aout 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?
    Posté par jh le 7 mai 2022 à 06h47 (n° 2)
  • Bonjour, je voudrais essayer votre recette mais avec du caramel si oui quelle quantité de caramel liquide en bouteille ? Désolée je ne suis jamais arrivée à faire un caramel maison. Merci pour votre réponse bonne journée cordialement. Kathy
    Posté par Kathyve le 7 mai 2022 à 03h18 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page