Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
48 K 5/5 (2 avis)
20 min.
Facile
8.30 €
400 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
125 g de pignons de pin - 2
1 bouquet de Basilic pourpre - 3
1 citron - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 8.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tartines à la grecque
Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
30 K 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Salade croquante, Pesto menthe et petits pois, Mendiants, Sauce pesto, Pesto à la grecque, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Pain du printemps, Choux de Bruxelles en salade, Sablés cajou et Parmesan, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Les voir toutes 63
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Spaghetti aux tomates et pesto, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Pâte à pizzas, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 540
Citron
Ces autres recettes également : Salade fraises et kiwi, Champignons à la grecque, Riz à la grecque, Gelée de pommes tombées, Tarte citron et pommes râpées, ... Les voir toutes 125
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes. 12 Juillet 2023342 K 93.5 1 heure 45 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique. 13 Octobre 2010396 K 203.7 50 min.
Pâté en croute
Le pâté en croute, comme son nom l'indique, est une terrine formée de différentes viandes qui sont cuites en couche, et enfermées dans un pâte qui forme une croute tout autour. On peut trouver de multiples recettes pâtés en croute en faisant varier les viandes et leur assaisonnement, mais je vous propose ici une version porc, veau et poulet, qui est réalisable sans trop de difficultés, bien qu'elle représente pas mal de travail. 7 Septembre 2018233 K 194.0 6 heures 50 min.
Tarte Bourdaloue
La tarte Bourdaloue, c'est un classique de la pâtisserie française, assez simple d'ailleurs : un fond de pâte sablée, de la crème d'amandes et des poires pochées au sirop. Le nom ne vient pas du pâtissier inventeur, M. Fasquelle au milieu du 19ème siècle, mais de la rue Bourdaloue où était située sa pâtisserie. 22 Novembre 202353 K 23 1 heure 2 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Cette version de la crème pâtissière aux clémentines utilise, pour un gout plus marqué, le jus et le zeste de ces délicieux fruits. 23 Janvier 202252 K4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.