Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
8 761 4.5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 505 g, il vous faut :
- 1
200 g d'oseille - 2
100 g de pignons de pin - 3
80 g d'huile d'olive - 4
3 g de vitamine C (facultatif) - 5
2 cuillères à soupe de jus de citron - 6
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 510 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 22 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 29 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Torréfiez 100 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 80 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 g de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez à nouveau...
Mixez à nouveau...
Étape 5 - 3 min.
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 810 Kcal ou 7 578 Kj | 54 gr | 23 gr | 167 gr |
| 91 % | 21 % | 2 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 355 Kcal ou 1 486 Kj | 11 gr | 4 gr | 33 gr |
| 18 % | 4 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 505 g : 9.96 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oseille
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Parmesan (Parmigiano Reggiano)
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Pignons de pin
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Huile d'olive
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