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Pesto d'oseille


Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
24 K 4.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2024
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 505 g, il vous faut :
  • 1 oseille 200 g d'oseille
  • 2 pignons de pin 100 g de pignons de pin
  • 3 huile d'olive 80 g d'huile d'olive
  • 4 vitamine C 3 g de vitamine C (facultatif)
  • 5 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 510 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pesto d'oseille : Étape 1

Étape 2 - 7 min.
Pesto d'oseille : Étape 2
Torréfiez 100 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 2 min.
Pesto d'oseille : Étape 3
Dans le bol d'un mixer, versez 80 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.

Étape 4 - 2 min.
Pesto d'oseille : Étape 4
Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 g de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.

Mixez à nouveau...

Étape 5 - 3 min.
Pesto d'oseille : Étape 5
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.

Étape 6
Pesto d'oseille : Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %20 ANC=2 %170 ANC=30 %1 810 ANC=90 %7 580 ANC : 90 %
Pour 100 g10 ANC=4 %4 ANC=0 %30 ANC=5 %350 ANC=20 %1 490 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 505 g : 10.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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