Pesto d'oseille


Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 505 g, il vous faut :
  • 1 oseille 200 g d'oseille
  • 2 pignons de pin 100 g de pignons de pin
  • 3 huile d'olive 80 g d'huile d'olive
  • 4 vitamine C 3 g de vitamine C (facultatif)
  • 5 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 510 grammes

Changer ces ingrédients pour : 505 g 1 kg 10 g 1 kg 515 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.7 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pesto d'oseille

Étape 2 - 7 min.
Pesto d'oseille
Torréfiez 100 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 2 min.
Pesto d'oseille
Dans le bol d'un mixer, versez 80 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.

Étape 4 - 2 min.
Pesto d'oseille
Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 g de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.

Mixez à nouveau...

Étape 5 - 3 min.
Pesto d'oseille
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.

Étape 6
Pesto d'oseille
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 810 Kcal ou 7 578 Kj54 gr23 gr167 gr
91 %21 %2 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
355 Kcal ou 1 486 Kj11 gr4 gr33 gr
18 %4 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 505 g : 9.96 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
OseilleOseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Crème d'avocat à l'oseille, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Omelette à l'oseille, Saumon à l'oseille, ... Toutes
Parmesan (Parmigiano Reggiano)Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin aux artichauts violets, Polpete, Potage topinavet, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Pain gourmand di Parma, ... Toutes
Pignons de pinPignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Pesto pourpre, Sauce pesto, Salade croquante, Courgettes à la grecque, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Courgettes à la grecque, Galettes gratinées aux champignons , Pain Crétois, Blanquette de veau, ... Toutes
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