Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
37 K 5/5 (2 avis)
1 heure 45 min.
Facile
3.80 €
560 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022
Pour 560 g, il vous faut :
- 1
1 kg 700 g de coing - 2
½ citron (facultatif) - 3
280 g de sucre en poudre - 4
10 g de gélifiant à confiture - Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Lavez 1 kg 700 g de coing.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le sucre d'un coup.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Mélangez bien et ramenez à ébullition.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Versez en pots, fermez les couvercles...
Étape 13 - ⌛ 2 min.
...et retournez pour stériliser le contenu.
Étape 14
Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.
Remarques
Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.
Conservation : Plusieurs mois dans un endroit frais.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 9 ANC=4 % | 500 ANC=50 % | 8 ANC=1 % | 2 100 ANC=110 % | 8 810 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 ANC=2 % | 0 | 110 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 560 g : 3.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coing
Ces autres recettes également : Compote de coings, Pâte de fruits : Coings, Coings confits au Macvin, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 4
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tiramisu pistache, Galette des rois aux pommes caramélisées, Cranachan, Cantucci di Prato, Cake noisettes et orange, ... Les voir toutes 369
Gélifiant à confiture
Ces autres recettes également : Confiture-gelée de prunes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Pâte de fruits : Pommes, Gelée d'abricots, Gelée de pommes tombées, ... Les voir toutes 10
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Moules farcies au beurre d'escargot
Pour cette recette les moules sont d'abord cuites rapidement à l'eau salée, le temps qu'elles s'ouvrent, puis décortiquées, et mises au four avec une noix de beurre d'escargot, pour quelques minutes. 2 Décembre 201857 K3.5 25 min.
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de... 21 Février 2011511 K 43.8 1 min.
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut toujours faire cuire les pommes de terre avec leur peau, car sinon l'eau va pénétrer dans la chair, la rendre molle et les pommes de terre vont se défaire. Et pour la seconde, si les... 25 Juillet 2017629 K 313.5 30 min.
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser. 5 Février 2015436 K 624.3 2 heures 50 min.
Pommes Sarladaises
Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras. 13 Octobre 2010257 K 84.2 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.