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Gelée de coings

Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.

18 K 5/5 (2 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

3.80 €

1 kg 680 g ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022

Pour 1 kg 680 g, il vous faut :

1 5 kgs 100 g de coing
2 2 citron (facultatif)
3 840 g de sucre en poudre
4 30 g de gélifiant à confiture
Poids total de ces ingrédients : 5 970 grammes

Changer ces ingrédients pour :

280 g 560 g 1 kg 120 g 1 kg 680 g

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Lavez 5 kgs 100 g de coing.

Étape 2 - 7 min.

Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.

Étape 3 - 1 heure

Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.

Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.

Étape 4 - 5 min.

Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.

Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.

Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.

Ajoutez le jus de 2 citron au jus de coing, et pesez le tout.

Étape 5 - 3 min.

Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.

Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 30 g de gélifiant à confiture puis réservez.

Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.

Étape 6 - 5 min.

Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez le sucre d'un coup.

Étape 8 - 7 min.

Mélangez bien et ramenez à ébullition.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.

Étape 10 - 3 min.

Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.

Étape 11 - 5 min.

Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.

Étape 12 - 4 min.

Versez en pots, fermez les couvercles...

Étape 13 - 2 min.

...et retournez pour stériliser le contenu.

Étape 14

Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.

Remarques

Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.

Conservation : Plusieurs mois dans un endroit frais.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	1 500 ANC=140 %	30 ANC=4 %	6 310 ANC=320 %	26 430 ANC : 320 %
Pour 100 g	0	30 ANC=2 %	0	110 ANC=5 %	440 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 680 g : 11.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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