Gelée de coings
Cette gelée de coings, au goût très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
45 K 5/5 (2 avis)459404
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 560 g, il vous faut :
- 1
1 kg 700 g de coing - 2
½ citron (facultatif) - 3
280 g de sucre en poudre - 4
10 g de gélifiant à confiture - Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
1 heure
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Lavez 1 kg 700 g de coing.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Découpez-les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez-la.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez-vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez-vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez-le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez-le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le sucre d'un coup.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Mélangez bien et ramenez à ébullition.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Versez en pots, fermez les couvercles...
Étape 13 - ⌛ 2 min.
...et retournez pour stériliser le contenu.
Étape 14
Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.
Remarques
Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.
Conservation : Plusieurs mois dans un endroit frais.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | < 1 g | 25 g ANC=9 % | < 1 g | 104 kcal ANC=5 % | 437 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 9 g ANC=13 % | 494 g ANC=186 % | 9 g ANC=12 % | 2 078 kcal ANC=104 % | 8 700 kJ ANC=104 % |
Combien ça coûte ?
Pour 560 g
3.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coing
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Gélifiant à confiture
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