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Gelée de coings


Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
34 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022
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Pour 560 g, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gelée de coings : Étape 1
Lavez 1 kg 700 g de coing.

Étape 2 - 7 min.
Gelée de coings : Étape 2
Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.

Étape 3 - 1 heure
Gelée de coings : Étape 3
Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.

Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.

Étape 4 - 5 min.
Gelée de coings : Étape 4
Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.

Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.

Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.

Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.

Étape 5 - 3 min.
Gelée de coings : Étape 5
Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.

Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.

Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.

Jus de coings : grammes

Étape 6 - 5 min.
Gelée de coings : Étape 6
Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.
Gelée de coings : Étape 7
Ajoutez le sucre d'un coup.

Étape 8 - 7 min.
Gelée de coings : Étape 8
Mélangez bien et ramenez à ébullition.

Étape 9 - 1 min.
Gelée de coings : Étape 9
Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de coings : Étape 10
Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.

Étape 11 - 5 min.
Gelée de coings : Étape 11
Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.

Étape 12 - 4 min.
Gelée de coings : Étape 12
Versez en pots, fermez les couvercles...

Étape 13 - 2 min.
Gelée de coings : Étape 13
...et retournez pour stériliser le contenu.

Étape 14
Gelée de coings : Étape 14
Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.
Remarques
Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.
Conservation : Plusieurs mois dans un endroit frais.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette9 ANC=4 %500 ANC=50 %8 ANC=1 %2 100 ANC=110 %8 810 ANC : 110 %
Pour 100 g030 ANC=2 %0110 ANC=5 %440 ANC : 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Combien ça coûte ?
  • Pour 560 g : 3.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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