Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
25 min.
Facile
300 g
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juillet 2019
2 litres d'
300 g de Pâtes italiennes
1 cuillère à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Quand elle bout, salez là avec une cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d'eau.
La grande quantité d'eau est importante pour que les pâtes n'attachent pas au fond en cuisant.
Si vous aimez les chiffres précis, voici la règle des "1-10-100" : 1 litre d'eau pour 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
Quand elle bout, salez là avec une cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d'eau.
La grande quantité d'eau est importante pour que les pâtes n'attachent pas au fond en cuisant.
Si vous aimez les chiffres précis, voici la règle des "1-10-100" : 1 litre d'eau pour 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
Étape 2 - 1 min.
Et dès que l'ébullition à repris, versez toutes les pâtes d'un seul coup.
Étape 3
Pour le temps de cuisson, très important, voici un truc : Si vous utilisez un paquet de pâtes où c'est écrit en italien, respectez précisément le temps de cuisson indiqué (ici 6 minutes).
Étape 4
Si, au contraire, vous utilisez un paquet de pâtes où ce n'est pas écrit en italien, retirez 1 minute au temps de cuisson indiqué (ici 12 -1 = 11 minutes).
De cette façon vous êtes assuré-e d'avoir une cuisson optimale de vos pâtes. Les italiens, maîtres incontestés des pâtes depuis Marco Polo, appellent cette texture idéale "al dente".
De cette façon vous êtes assuré-e d'avoir une cuisson optimale de vos pâtes. Les italiens, maîtres incontestés des pâtes depuis Marco Polo, appellent cette texture idéale "al dente".
Étape 5 - 7 min.
Remuez bien, puis laissez cuire à petits bouillons, et à découvert, le temps prévu.
Pendant la cuisson, remuez une ou deux fois les pâtes afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Pendant la cuisson, remuez une ou deux fois les pâtes afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Étape 6 - 2 min.
Au bout de ce temps, goutez, puis si c'est la bonne cuisson, retirez immédiatement les pâtes de l'eau et mettez les dans une passoire pour les égoutter, ou bien versez le contenu de la casserole dans une passoire.
Les chefs vous diront qu'il vaut mieux retirer les pâtes de l'eau, que de tout verser dans une passoire, de cette façon l'amidon du à la cuisson reste dans l'eau, au lieu de se déposer sur les pâtes, or c'est cet amidon qui fait coller les pâtes entre-elles.
Les chefs vous diront qu'il vaut mieux retirer les pâtes de l'eau, que de tout verser dans une passoire, de cette façon l'amidon du à la cuisson reste dans l'eau, au lieu de se déposer sur les pâtes, or c'est cet amidon qui fait coller les pâtes entre-elles.
Étape 7 - 1 min.
Une fois les pâtes bien égouttées, jetez l'eau de cuisson et versez dans la casserole les pâtes égouttées.
Étape 8 - 1 min.
Si vous utilisez ces pâtes tout de suite, elles sont prêtes.
Dans le cas contraire, versez dessus une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez bien, couvrez, et laissez en attente en remuant de temps en temps pour éviter les pâtes ne finissent par coller entre elles.
Attention quand-même, les pâtes qui restent ainsi au chaud continuent de cuire doucement, elles ne pourront donc pas attendre trop longtemps.
Dans le cas contraire, versez dessus une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez bien, couvrez, et laissez en attente en remuant de temps en temps pour éviter les pâtes ne finissent par coller entre elles.
Attention quand-même, les pâtes qui restent ainsi au chaud continuent de cuire doucement, elles ne pourront donc pas attendre trop longtemps.
Remarques
C'est étonnant de voir à la fois les innombrables façons d'accommoder les pâtes, et en même temps comment un simple plat de pâtes peut être délicieux : une casserole de spaghettis "al dente", un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan râpé, que demander de plus ? Ah, si quand même, un bon verre de vin italien peut-être...
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 200 ANC=20 % | 0 | 960 ANC=50 % | 4 010 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 0 | 40 ANC=2 % | 170 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : $0.40
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Soupe poireaux-topinambours, Nonnettes, Sirop de sucre, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Purée de potimarron, ... Les voir toutes 135
Pâtes italiennes
Ces autres recettes également : Pâtes printanières à la paysanne, Pâtes aux champignons, Spaghetti aux champignons, Pâtes au pesto et tomates confites, Pâtes du dimanche soir, ... Les voir toutes 15
Gros sel
Ces autres recettes également : Salade de haricots vinaigrette, Cornichons au vinaigre, Comment préparer des épinards, Citrons confits, Poisson en croute de sel, ... Les voir toutes 16
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017418 K 83.6 15 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...3 Avril 20201.70 M 7294.3 7 jours 15 min.
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011127 K 44.2
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.31 Décembre 20131.13 M 233.7 45 min.
Salade un peu Alsacienne
Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.3 Janvier 2014284 K 44.7 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 11 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
J'aime bien cette recette.
Merci beaucoup et bonne journée à tous
Je note 4/5
Je note 4,5/5.
Ma seule remarque est que les détails sur la recette sont si vaguent, on peut se perdre si on prête pas attention.
Merci !
Très bien.
C'est cool
Posté par Azzouz Mohamed
Le 01/02/2021 a 00h00
( N°.90 )