Tiramisu


Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
492 K 57× 4/5 (115 avis)
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Dernière mise à jour : Le 27 Juillet 2013
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs, on utilisera blancs et jaunes.

Étape 2 - 2 min.
Tiramisu
Mettez les jaunes dans un saladier avec 90 g de sucre en poudre.

Étape 3 - 5 min.
Tiramisu
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4 - 5 min.
Tiramisu
Incorporez 250 g de Mascarpone cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.

Étape 5 - 5 min.
Tiramisu
Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre en poudre à mi parcours.

Étape 6 - 5 min.
Tiramisu
Ajoutez le mélange jaune-sucre-mascarpone aux blancs battus pour obtenir un mélange homogène et léger.

Étape 7 - 3 min.
Tiramisu
Dans une assiette mélangez 200 ml de café froid et 2 cuillères à soupe de Marsala.

Préparez votre moule.

Étape 8 - 5 min.
Tiramisu
Commencez le montage :

A) Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le café, et posez le à plat dans le moule. Procéder ainsi jusqu'à former une première couche du gâteau.

Étape 9 - 5 min.
Tiramisu
B) Étalez une couche du mélange avec une maryse, de la même épaisseur à peu près que la couche de biscuits.

Étape 10 - 2 min.
Tiramisu
C) Saupoudrez toute la surface d'une couche de cacao en poudre.

Étape 11 - 15 min.
Tiramisu
Recommencez les étapes A) à C) jusqu'à remplir votre moule et en finissant par une couche de cacao en poudre.

Mettre tout de suite au réfrigérateur, protégé par un film étirable.

L'y laisser au moins deux heures avant de déguster.

Étape 12
Tiramisu

Pour des Tiramisu individuels :



Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuiller classique que vous découperez à la bonne taille avec un couteau-scie, mais c'est bien plus facile et plus rapide si vous faites une plaque de biscuit.

Découpez dedans, au découpoir, des cercles de biscuits de la taille de votre ramequin.

Étape 13
Tiramisu
Trempez un cercle de biscuits dans le mélange café/marsala et déposez le au fond du ramequin.

Étape 14
Tiramisu
Nappez d'une couche de crème.

Étape 15
Tiramisu
Saupoudrez de cacao, et recommencez jusqu'à remplir le ramequin.

Étape 16
Tiramisu
Terminez par une couche de cacao, et mettez au frigo sans tarder pour au moins deux heures.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer le nouveau tiramisu, plus facile et au moins aussi bon.

Si vous n'aimez pas le goût du café, je vous conseille le tiramisu à la pomme où vous remplacerez le café par du sirop mélangé à moitiè de jus de pomme, et le Marsala par de la Manzanita, cet alcool espagnol à la pomme Grany.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison (d'après Internet).
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette280 ANC=110 %1 850 ANC=170 %380 ANC=60 %3 710 ANC=190 %15 540 ANC : 190 %
Pour 100 g20 ANC=7 %120 ANC=10 %20 ANC=4 %240 ANC=10 %1 000 ANC : 10 %
Par personne50 ANC=20 %310 ANC=30 %60 ANC=9 %620 ANC=30 %2 590 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.00 €
  • Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 57 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Tres excelent
    Posté par serge le 28 janvier 2021 à 22h44 no 57
  • J'aime bien le mascarpone aux fruits, avec une ou deux cuillères de confiture; et des fruits entre les couches ;
    sans les oeufs, quand même ; je trouve çà déjà très lourd en matière grasse .
    Posté par azalee le 7 novembre 2020 à 13h15 no 56
  • Vraimant j'ai bien aimer le recette...façile et extraordinaire..je vais l'éssayer
    Posté par malak le 22 aout 2020 à 22h01 no 55
  • On vas essayer
    Posté par Irene le 22 aout 2020 à 21h00 no 54
  • Pour remplir un grand plat entier pour plusieurs personnes je vais vous donner une recette excellente et facile à réaliser :
    il vous faudra donc: 10 oeufs
    10 cuillère à soupe de sucre
    4boite de mascarpone
    2 paquet de boudoirs
    Les étapes à suivre :
    -Séparer le blanc du jaune pour chaque œufs dans des saladiers différents
    - Mélanger les jaune d'oeufs en ajoutant petit a petit du sucre
    -Melanger les 4 boites de mascarpones au melange (jaune oeufs et sucre) ( je vous conseille de mélanger petit a petit )
    -Ensuite monter les blancs en neiges
    - Puis les incorporer à la pate (mascarpone jaune doeuf et sucre)
    Bien mélanger !
    -Tremper les boudoirs dans le café recto verso bien les imbiber de café
    - Puis dans le plat faites des colonnes de biscuits il faut bien les serrer et les disposer à la verticales
    puis recouvrir avec la pâte
    recommencez jusqua que sa sois pleins et finir par une couche de cacao en poudre!
    ( pour ma part je change parfois la recette tout dépend de mon envie,vous pouvez aussi tremper les boudoirs non dans le café mais dans du chocolat nesquik en poudre avec du lait par exemple puis apres avoir deposer les boudoirs et la pate mettre des bouts de kinder bueno fondu au micro onde par exemple ou autre snickers etc ..)
    Puis mettre au moins 6h au frigo
    voila je vous es tout dis ! J'espère que sa vous aidera,c'est une recette de grand mère vous allez vous regalez !
    Posté par Shanna le 19 décembre 2016 à 13h46 no 53
  • Pour les personnes qui ont un résultat trop liquide. Surtout ne fouettez pas votre mascarpone au fouet électrique. J'ai commis cette erreur à ma première tentative. Cette recette se fait manuellement et le résultat sera parfait.
    Posté par Véronique le 30 juillet 2016 à 09h56 no 52
  • Merci pour votre réponse rapide, je ne vais pas tenter alors !
    Posté par Chris83240 le 12 juillet 2016 à 20h11 no 51
  • Bonjour Chris,
    C'est vrai que c'est très Italien le limoncello, mais ça va donner un gout très très typé citron au Tiramisu. Les puristes diront sans doute que ce n'est plus du tiramisu, mais qu'importe si c'est bon.
    Posté par jh le 12 juillet 2016 à 15h33 no 50
  • Bonjour JH
    J'ai du limoncello, mais je me demandai si cela pourrait faire l'affaire ?!
    Posté par Chris83240 le 12 juillet 2016 à 07h47 no 49
  • Bonjour,

    J'ai déjà congelé des tiramisus sans problème, ça doit aller aussi pour la crème seule, bref c'est à tester.
    Posté par jh le 6 avril 2014 à 18h06 no 48
  • Bonjour,
    j'ai réalisé le tiramisu sans problèmes,par contre j'ai fait des parts individuelles et je n'ai pas trop mis de crème .Seulement il m'en reste assez et je voudrais savoir si la crème se congèle ou si je dois la ré-utiliser assez vite.
    Merci de vos conseils
    Posté par prudence mater le 5 avril 2014 à 17h15 no 47
  • Super facile tout le monde a aimé oupss j'avais oublier le marsala comme je n'aime pas l'alcool pour moi c'était nickel.Merci vos explications sont trés facile a suivre
    Posté par paty le 10 février 2014 à 16h36 no 46
  • Dimanche c'est mon anniversaire j'éssais de la faire demain je croisse les doigts (rire)
    Posté par paty le 7 février 2014 à 14h19 no 45
  • Trooooop bon ! Par contre 1h de préparation me parait excessif, j'ai fais cette recette en 30min maximum !
    Posté par Sonia le 26 juillet 2013 à 13h58 no 44
  • Bonjour,

    Faites la recette de biscuits à la cuillère, mais au lieu de les mouler à la poche à douille, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, et lissez le dessus pour avoir quelque chose de régulier.
    Posté par jh le 17 avril 2013 à 11h17 no 43
  • Bonjour. Comment préparer une plaque de biscuit. Car si on clique sur "plaque " on arrive sur la fabrication du biscuit cuiller. Merci
    Posté par Anonyme le 17 avril 2013 à 10h44 no 42
  • Merci ! et bises...
    Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h40 no 41
  • Salut tonton ! J'ai fait ton tiramisu aujourd'hui : DE LA BALLE !
    Une bise à tte la famille ;-)

    PS : vraiment chouette ton site !
    Posté par Adélaïde le 19 janvier 2013 à 17h57 no 40
  • Je mets le double de mascarpone et 4 œufs et j'ajoute les œufs battus en neige avec un fouet et petit à petit au mélange mascarpone, jaunes d'oeuf, sucre (et non le contraire comme dans cette recette). Je mets aussi plus de sucre surtout dans le mélange café et amarrent to. Mon tiramisu n'est jamais liquide et il est délicieux.
    Posté par Karine le 2 juin 2012 à 13h48 no 39
  • Merci pour cette tres bonne recette
    Posté par cookime mama le 17 mai 2012 à 12h26 no 38
  • J'ai déjà essayé cette recette à plusieurs reprises en remplaçant le mascrpone avec carrément de la crème fraiche et ça été un vrai délice.
    Posté par MASSYCI le 12 décembre 2011 à 19h39 no 37
  • Tu es la seule a avoir ce résultat là, et bien sur c'est la faute de la recette...
    Posté par Ludivine le 7 novembre 2011 à 08h20 no 36
  • Recette vraiment pas terrible... Au final on a un tiramisu trés liquide et pas assez sucré. Pour 15 personnes je conseille 750grammes de mascarpone, 9 oeufs, et 300g de sucre. On a un rendu bien meilleur !
    Posté par Amélie le 6 novembre 2011 à 16h51 no 35
  • Merci pour cette recette tres facile a realiser un vrai delice
    Posté par elisabeth le 31 octobre 2011 à 14h43 no 34
  • Non, je suis très perplexe que vous ayez quelque chose de liquide, votre mascarpone est bien "normal", c'est à dire ferme, et c'est bien du mascarpone 100% non pas un de ces mélanges pré-faits pour tiramisu ?Sinon vous pouvez aussi essayer l'autre recette, plus facile, nouveau tiramisu
    Posté par jh le 16 octobre 2011 à 18h06 no 33
  • Merci pour votre recette cependant malgré le respect le plus strict des proportions, comme d'autres, ma creme est liquide donc impossible de faire des couches. y a t'il une astuce de plus? merci à vous.
    Posté par lilinenette le 16 octobre 2011 à 15h06 no 32
  • Bonjour cette recette m'a l'air d'etre pas mal , pour cela j'ai tenter le tous en modifiant l'amaretto et le café que j'ai remplacer par du jus de fruit avec un sirop de péche. bon courage
    Posté par Toufik le 19 aout 2011 à 17h30 no 31
  • Tres bon !!!!!
    Posté par kaka le 22 juillet 2011 à 12h37 no 30
  • Essorez un peu vos biscuits en pressant dessus après les avoir trempé dans le café.
    Posté par jh le 10 juin 2011 à 07h53 no 29
  • J'ai fait ce tiramisu mais mes biscuits sont devenus mou sans gout et puis yavait plein de café comment faire pour que ça ne m'arrive plus???
    merci d'avance
    Posté par nina le 9 juin 2011 à 18h02 no 28
  • Bonjour,

    Oui sans doute, un jus de fruit par exemple ou un sirop léger, mais ce n'est plus un tiramisu alors.
    Posté par jh le 15 avril 2011 à 06h36 no 27
  • Bonjour,
    Oui mais je voulais surtout savoir si on peut mettre autre chose que l'alcool pour le tiramisu!
    Merci
    Posté par Espoir le 14 avril 2011 à 15h19 no 26
  • Bonjour,

    Voir commentaire n°18.
    Posté par jh le 12 avril 2011 à 13h22 no 25
  • Bonjour,

    Par quoi peut on remplacer l'Amaretto?
    Posté par Espoir le 12 avril 2011 à 12h20 no 24
  • J'ai rélaisé la recette pour 3 personnes plus ou moins à la lettre, mais ma crème était assez liquide pourtant j'avais mis la même quantité de mascarpone cité. Quand au biscuit, j'ai mis des spéculoos à la place et j'ai fait 3 couches dans un ravier à gratin.Une journée plus tard au frigo, le speculoos avait pris le gout sur tout (certainement que j'en avais mis trop),la texture était assez molle, voir humide on ne savait pas faire de belle part.C'est la première fois que je réalise un dessert. Le résultat était bon, mais déçu quand même car je n'ai pas retrouvé le gout d'un tiramisu et on ne sentais ni l'amaretto.
    Posté par sandy le 12 mars 2011 à 13h16 no 23
  • Pour la texture, je ne sais pas, je n'étais pas là.Pour la conservation, quelques jours (2 ou 3) maximum.
    Posté par jh le 27 février 2011 à 15h41 no 22
  • Je souhaiterais savoir pourquoi mon tiramisu est toujours liquide? De plus , combien de temps faut-il après l'avoir fait pour le déguster?Néanmoins, il est délicieux.
    Posté par Martine le 26 février 2011 à 17h36 no 21
  • Bonjour on peut remplacer le gout de café par quoi?
    Posté par Anonyme le 24 février 2011 à 18h48 no 20
  • Bonjour,L'amaretto par un autre alcool, et le mascarpone par un autre fromage non-salé et crémeux, mais là ce ne sera plus du Tiramisu (mais ça peut être très bon quand même).
    Posté par jh le 19 février 2011 à 12h00 no 19
  • Bonsoir,S'il vous plait, par quoi peut-on remplacer l'Amaretto et le mascarpone?Merci.
    Posté par Sarah le 18 février 2011 à 22h10 no 18
  • Esque je peu remplacer le mascarpon avec du fromage rigime
    Posté par mimi le 12 février 2011 à 16h00 no 17
  • Je vais l'essayer il ma l'air délicieux ce tiramisuperso les oeufs cru moi je les mange battu dans un bol et je pique des morceau de pain avec ma fourchette que je trempe dans les oeufs et je les mange comme ça !!
    Posté par dody le 23 janvier 2011 à 15h38 no 16
  • Sltje me demande comment manger les oeufs crus !!!
    Posté par Anonyme le 16 janvier 2011 à 23h40 no 15
  • Salut, j'en ferai un prochainement j'espere qu'il sera bon
    Posté par dali le 10 octobre 2010 à 22h14 no 14
  • Bonjour,Ne pas se décourager et recommencer...Bien que vous soyez sure de votre coup, et on l'est tous en général, vous avez du faire une erreur quelque part quand même.
    Posté par jh le 1 aout 2010 à 10h51 no 13
  • Bonjour,ma creme est trop liquide pourtant j ai respecter les quantites a la lettre que faire ?? merci de vos reponses.
    Posté par sara le 30 juillet 2010 à 18h16 no 12
  • Bonjour, votre recette est EXELLENTE !! Ma Famille a adorée ..Et moi aussi
    Posté par Laïla le 21 mai 2010 à 18h02 no 11
  • Je vais l essayer merçi
    Posté par leila le 2 avril 2010 à 10h06 no 10
  • Elle trop bonne votre recette bravo
    Posté par bella le 2 janvier 2010 à 14h08 no 9
  • Je n'est jamais gouté un Tiramisu de ma vie ! Je vais l'essayer !
    le 3 novembre 2009 à 12h07 no 8
  • Bonjour, j'ai essayé la recette pour 2 c'était très bon mais la préparation était un peu fluide pas trop crémeuse je pense que j'ai mis un tout petit peu de mascarpone en plus (83 grs je n'arrive pas à l'avoir au juste) mais je me suis bien régalée. Merci beaucoup. Hasna.
    Posté par hasna le 15 juin 2009 à 08h00 no 7
  • Pour monia de tunis : le mascarpone est un fromage Italien très crémeux, et le marsala une liqueur Italienne également.
    Posté par jh le 24 mai 2009 à 09h52 no 6
  • Quest ce que le mascarpone et le marsala merci
    Posté par monia de tunis le 24 mai 2009 à 07h21 no 5
  • Bonjour, j'ai essayé cette recette de tiramisu et je dois dire : MERCI !! c'était super facile à faire et vraiment excellent; il a fait un tabac !je l'ai fait en début d'après-midi pour le soir, petit passage au freezer pendant 1 heure dès le départ et ensuite au frigo jusqu'au moment du service !un vrai régal !! encore merci !
    Posté par Marylène le 9 février 2009 à 07h37 no 4
  • Dix sur dix pour cette recette , tiramisu , commentaire très facile à suivre ; merci.......andrée
    Posté par andrée le 29 janvier 2009 à 09h38 no 3
  • CETTE RECETTE M'INTERESSE
    Posté par GIGI le 4 janvier 2009 à 13h44 no 2
  • Je ne sucre pas les blancs en neige; mais surtout suite à une "erreur d'achat" j'ai utilisé des petits beurres brun qui ont remplacé les biscuits à la cuillère, et de l'avis familial c'est "meilleur" que la vraie recette italienne.
    Posté par brieg le 7 avril 2008 à 06h58 no 1
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