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Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.
Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2013
Pour 1 brocoli, il vous faut :
- 1
1 brocoli - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 3
2 cuillères à soupe de gros sel - Poids total de ces ingrédients : 260 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
3 min.
Soit en tout
35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Posez le brocoli devant vous, la tête en bas.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Il est composé de plusieurs morceaux qu'on appelle des têtes, coupez en une à la base et détachez la.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Refaites la même chose avec cette tête, coupez et détachez ses extrémités qui ressemblent à de petits bouquets, et qu'on appelle des sommités.
Vous ne devez garder que ces sommités, la partie la plus tendre du brocoli, et mettre de côté les tiges (à gauche sur la photo) que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple.
Vous ne devez garder que ces sommités, la partie la plus tendre du brocoli, et mettre de côté les tiges (à gauche sur la photo) que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple.
Étape 4
Cette petite vidéo montre comment faire.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Faites ça avec tout le brocoli.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Puis mettez à tremper dans de l'eau froide vinaigrée.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Faites bouillir une grande casserole salée à 2 cuillères à soupe de gros sel par litre, puis égouttez les brocolis et plongez les dans l'eau bouillante.
Cuisez les jusqu'à reprise de l'ébullition + 1 minute.
Notez au passage la belle couleur émeraude qu'ils prennent à ce moment là.
Cuisez les jusqu'à reprise de l'ébullition + 1 minute.
Notez au passage la belle couleur émeraude qu'ils prennent à ce moment là.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Étape 10
Vos brocolis sont prêts, laissez en attente dans une assiette sur un linge ou un papier absorbant.
Étape 11
Voici l'ensemble des opérations, résumées en vidéo.
Remarques
Ainsi préparés les brocolis peuvent être utilisés dans une recette, ou bien congelés pour être utilisés plus tard.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 4 g ANC=2 % | 0 g | 24 kcal ANC=1 % | 105 kJ ANC=1 % |
| Pour la recette | 5 g ANC=8 % | 11 g ANC=4 % | 0 g | 64 kcal ANC=3 % | 272 kJ ANC=3 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 brocoli
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vinaigre blanc
Gros sel
Ces autres recettes également : Poisson en croute de selFoie gras cuit au gros selLes rillettesSaumon gravlaxCitrons confits Voir les 16 autres
Brocoli
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
Merci a' tous.
venue pour savoir cuire des brocolis
Peut on les manger sans les passer au four ? Cuit, égoutté, avec de la crème fraîche ?
Merci
Oui, oui, pas de problème, il faut juste bien les égoutter.
Trouve que lors que je cuis mes brocolis il en ressort 1odeur assez forte comment je pourrais faire pour diminuer cette odeur merci
Pour tout ce qui est choux, l'odeur désagréable vient souvent d'une cuisson trop longue. Il faut surveiller la cuisson, et l'interrompre dès qu'ils sont juste tendres.
Je n'ai jamais lu une recette sans lire les commentaires, c'est plein d'infos et heureusement rarement il y a des réflexions désagréables... Allez, "la critique est aisée mais l'Art (culinaire) est difficile. :)
Et vive Internet ,c'est super .Je ne sors plus mes livres de recettes .Je
cherche les idées ici!!!
Quant aux pieds, je regrette de ne pas les avoir épluché avant de les avoir débités en tronçons. Dommage, ils seront mixés et mélangés à des pommes de terre en purée.
Cordialement.