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Poireaux et brocoli à la flamande
Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés.
Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
49 K 4/5 (5 avis)489495
Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2021
400 g de 
400 g de brocoli
2 
50 g de 
1 cuillère à soupe de moutarde
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.
Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.
Égouttez les soigneusement.
Égouttez les soigneusement.
Étape 9
Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.
Remarques
Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.
Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 5 g ANC=2 % | 5 g ANC=8 % | 86 kcal ANC=4 % | 362 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 8 g ANC=12 % | 13 g ANC=5 % | 13 g ANC=19 % | 208 kcal ANC=10 % | 873 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 32 g ANC=50 % | 53 g ANC=20 % | 54 g ANC=75 % | 834 kcal ANC=42 % | 3 492 kJ ANC=42 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.15 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Brocoli
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade NiçoiseOeufs mayonnaiseTartine gratinée aux épinardsSalade de mâche aux croutonsSalade de Lambé Voir les 47 autres
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