Poireaux et brocoli à la flamande


Poireaux et brocoli à la flamande
Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés.

Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
23K 4/5 basé sur 5 avis
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.8 min.44 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Préparez 400 g de poireau, découpez les en sifflets.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Préparez 400 g de brocoli.

Réservez.

Étape 3 - 1 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.

Étape 4 - 5 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.

Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 5 - 5 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Pendant ce temps, hachez finement 2 œufs durs.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Étape 7 - 2 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Poireaux et brocoli à la flamande
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.

Égouttez les soigneusement.

Étape 9
Poireaux et brocoli à la flamande
Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.
Remarques
Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.

Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
754 Kcal ou 3 157 Kj26 gr53 gr49 gr
38 %10 %5 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
78 Kcal ou 327 Kj3 gr5 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj7 gr13 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.11 €
  • Par personne : 0.78 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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