Poireaux et brocoli à la flamande


Poireaux et brocoli à la flamande
Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés.

Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2021

Mots-clés pour cette recette : PoireauBrocoliFlamandeBeurreOeufs dursMoutardeVapeur
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 poireau 400 g de poireau
  • 2 brocoli 400 g de brocoli
  • 3 œuf dur 2 œufs dur
  • 4 beurre 50 g de beurre
  • 5 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 965 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.8 min.44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de poireau, découpez les en sifflets.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 2
Préparez 400 g de brocoli.

Réservez.

Étape 3 - 1 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 3
Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.

Étape 4 - 5 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 4
Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.

Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 5 - 5 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 5
Pendant ce temps, hachez finement 2 œufs dur.

Réservez.

Étape 6 - 3 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 6
Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Étape 7 - 2 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 7
Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 8
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.

Égouttez les soigneusement.

Étape 9
Poireaux et brocoli à la flamande : Photo de l'étape 9
Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.
Remarques
Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.

Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
754 Kcal ou 3 157 Kj26 gr53 gr49 gr
38 %10 %5 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
78 Kcal ou 327 Kj3 gr5 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj7 gr13 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.11 €
  • Par personne : 0.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
maison.
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