Amandes effilées grillées


Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
148 794 24.6/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2011

Pour 75 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.10 min.19 min.
Conservation : Quelques jours dans un récipient bien fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Mélangez 75 g d'amandes effilées et 2 cuillères à soupe de Sirop de sucre avec une fourchette.

Étape 2 - 3 min.
Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 2
Étalez soigneusement les amandes sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (si vous n'en avez pas, mettez absolument une feuille de papier cuisson car les amandes collent beaucoup au sortir du four).

Il faut essayer de les répartir le mieux possible de façon à ce qu'elles se touchent le moins possible.

Étape 3 - 10 min.
Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 3
Mettez au four pour 10 minutes environ, surveillez très attentivement la couleur en fin de cuisson.

Étape 4 - 3 min.
Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 4
Immédiatement au sortir du four (très important), décollez les amandes de la plaque avec une spatule en bois et laissez les tomber sur le plan de travail. Elles sont encore un peu molles mais ça ne va pas durer.

Empêchez les de se coller entre elles autant que possible.

Étape 5
Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 5
Au bout de quelques minutes (voir secondes) les amandes durcissent et refroidissent, elles deviennent très croustillantes et sont prêtes.

Conservez les, une fois refroidies, dans un bocal étanche.

Remarques

Vous pouvez mettre quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger avec le sirop de sucre, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
542 Kcal ou 2 269 Kj14 gr29 gr41 gr
27 %5 %3 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
516 Kcal ou 2 160 Kj14 gr27 gr39 gr
26 %5 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison, d'après Gaston Lenôtre.

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