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Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de rillettes - 2
400 g de purée de pommes de terre - 3
Salade verte - Poids total de ces ingrédients : 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.
Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.
Étape 3
Arrêtez quand les disques sont bien grillés.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Posez un disque dans les assiettes de service.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez par un second disque de rillettes.
Servez avec un peu de salade verte.
Servez avec un peu de salade verte.
Remarques
Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.
Conservation : Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.
Source : D'après Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 81 g ANC=125 % | 135 g ANC=51 % | 411 g ANC=563 % | 1 626 kcal ANC=81 % | 6 809 kJ ANC=81 % |
| Par personne | 121 g ANC=187 % | 202 g ANC=76 % | 616 g ANC=845 % | 2 439 kcal ANC=122 % | 10 214 kJ ANC=122 % |
| Pour la recette | 486 g ANC=748 % | 810 g ANC=306 % | 2 466 g ANC=3 378 % | 9 758 kcal ANC=488 % | 40 855 kJ ANC=488 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.10 €
Par personne
0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
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Salade verte
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
le confit : 500 gr d'oignons plutôt violets,à translucider dans l'huile d'olive,
y ajouter - 2 cuil soupe de cognac (ou rhum) une cuill soupe de miel , citronné pour diluer le miel, des épices, (4 épices ou autres)
en dernier les fruits raisins secs imbibés prénettoyés et trempés dans le rhum...
laissez mijoter 15 minutes...
idéal pour les préparations de fin d'année...
Merci pour cette nouvelle recette simple ! mais appréciable..surtout au palais.
Au fait y-a-t-il une appli Iphone ? (de votre site)
Bonne continuation !
Wally70
Non pas encore d'appli, c'est un projet, mais juste un site simplifié pour smartphone : http://mobile.cuisine-facile.com