Dernière mise à jour : Le 12 Février 2012
Mots-clés pour cette recette : GlaceRoyaleBlanc d’œufSucre glacePâtisserieConfiserieCalissonsPréparation | Totale |
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13 min. | 13 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
134 Kcal ou 561 Kj | < 1 gr | 33 gr | 0 gr |
7 % | <1 % | 3 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
328 Kcal ou 1 373 Kj | 1 gr | 81 gr | 0 gr |
16 % | <1 % | 8 % | 0 % |
![]() | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuits à la cuillère, Crème d'amandes ou frangipane, Madeleines à la pistache, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Linzer torte, ... Toutes |
![]() | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette norvégienne, Macarons, Nougat, Feuilleté verveine et pêches, Petits-fours poche, ... Toutes |
![]() | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment battre des blancs en neige, Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons, Saumon gravlax, Feuilleté verveine et pêches, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, ... Toutes |
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Attention, ce n'est pas une crème, c'est plutôt une préparation de décoration, ceci dit oui on doit pouvoir y ajouter un peu de cacao.
A tester.
Je crains que ça ne glisse, ou n'attache pas.
1) Le temps de vie du biscuit, ça se conserve assez bien et en tout cas mieux que le biscuit lui même.
2) Non.
Petite cuillère, ou cuillère à café si vous préférez.
En général je recouvre la glace royale avec un torchon humide. Si après ça sèche trop vite pendant l'utilisation c'est qu'il y a trop de sucre glace (ou que vous allez pas assez vite ^^). Jonglez avec le sucre glace/blanc d'oeufs pour avoir la texture voulu. Comme indiqué dans les "Remarques", les poids c'est pour avoir une idée de départ, après libre à chacun de modifier les quantités suivant l'utilisation.
C'est indiqué dans la recette, dans "Durées".
est ce que cette glace se conserve?si oui pendant combien de temps et comment?
merci (le site merite bien son nom ;) )