Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Key lime pie pour Jérémy
Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride.
C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.
C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.
3 heures 50 min.
Facile
5.85 €
1 Key lime pie
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Septembre 2012
Pour 1 Key lime pie, il vous faut :
- 1
200 g de pâte sablée - 2
4 citrons vert - 3
4 jaunes d'œuf - 4
400 g de lait concentré sucré - 5
250 ml de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 35 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 3 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pressez le jus de 4 citrons vert, vous devez obtenir 125 ml de jus environ.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez au jus le zeste de 1 citron vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4
Dans le bol d'un robot, versez 4 jaunes d'œuf.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Fouettez à vitesse maximum, pendant environ 5 minutes, le temps que les jaunes gonflent un peu.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Réduisez un peu la vitesse du fouet et versez doucement 400 g de lait concentré sucré.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Réduisez encore un peu la vitesse du fouet et versez doucement le jus des citrons et les zestes.
Étape 8
Continuez de fouetter quelques minutes pour avoir un mélange assez léger.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans votre fond de tarte.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Et mettez au four pour 10-15 minutes environ, juste le temps le mélange prenne (secouez un petit peu le moule à tarte sur le côté, pour vérifier que c'est bien le cas).
Étape 11 - ⌛ 2 heures
Laissez refroidir, puis couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 12 - ⌛ 15 min.
Un peu avant de servir, recouvrez le dessus de la tarte avec des rosaces de crème chantilly.
Étape 13
Votre Key lime pie est prête.
Étape 14
Vous pouvez si vous préférez, comme Jérémy, remplacer la crème Chantilly par une meringue Française ou Italienne, et dans ce cas faites brunir rapidement le dessus comme dans recette de la tarte meringuée aux poires et citron vert.
Remarques
Cette recette très célèbre aux USA est typique du sud, mais elle existe aussi dans de nombreuses variations : meringue à la place de la chantilly, pâte sablée remplacée par des biscuits écrasés et du beurre, etc.
Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !
Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Source : D'après Stephanie Jaworski.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 1 330 ANC=130 % | 970 ANC=150 % | 15 080 ANC=750 % | 63 130 ANC : 750 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 100 ANC=60 % | 4 610 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Key lime pie : 5.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuillantines de pommes tièdes, Tartelettes poire-verveine, Tarte fraise et verveine, Coupe Augustin, Charlotte aux fraises, ... Les voir toutes 30
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis et marrons, Comment étaler une pâte à tarte, Tarte aux agrumes, Tarte fondante au chocolat, Comment cuire un fond de tarte seul, ... Les voir toutes 45
Citron vert
Ces autres recettes également : Burger tex-mex au poulet, Thon grillé aux 2 citrons, Crevettes vietnamiennes, Babas au rhum, Filets de pageots marinés au soja, ... Les voir toutes 54
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable. 7 Octobre 2015103 K 83.2 2 heures 40 min.
Omelette norvégienne
Sous ce drôle de nom d'omelette norvégienne, vous trouverez un élégant dessert composé de 2 couches de biscuits punchés qui enferment 2 couches de glace vanille et cassis. L'ensemble, glacé, est recouvert d'une couche de meringue française puis mis à four brulant quelques minutes pour juste faire dorer la meringue. On obtient ainsi un délicieux et étonnant contraste entre la meringue très chaude d'une part, et les glaces et le biscuit d'autre part. C'est un dessert un peu délicat a... 29 Décembre 202475 K 74 6 heures 50 min.
Chocolat Viennois
Un chocolat viennois, au départ c’est un simple chocolat chaud, servi avec une crème fouettée sur le dessus. En voici une version un peu plus sophistiquée : le chocolat chaud est remplacé par une crème au chocolat, et sur le dessus on dépose une rosace de crème chantilly. 21 Mars 202143 K 35 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011382 K 293.6 1 heure 15 min.
Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût. 21 Février 2011287 K 33.9 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
le lendemain c'est meilleur, avec un flan au citron avec seulement 200gr de sucre...
je ne sais pas mais il ne faut pas cuire de nouveau le lait concentré,une rumeur !
pourtant elle est très douée stéphanie, mais j'hésiterais....
1) Cliquez sur "cuisez à blanc" dans l'étape 1.
2) on peut toujours
3) oui
peut-on prendre une pate du commerce.
refroidir sur une grille, je suppose en dehors du four