Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 1 ANC=1 % | 1 310 ANC=120 % | 0 | 5 240 ANC=260 % | 21 920 ANC : 260 % |
Pour 100 g | 0 | 120 ANC=10 % | 0 | 500 ANC=30 % | 2 090 ANC : 30 % |
Ces autres recettes également : Crumble aux fruits, ... Les voir toutes 1
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis, vanille et citron vert, Sorbet aux poires, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Feuilleté verveine et pêches, Melon glacé au Porto, ... Les voir toutes 27
Ces autres recettes également : Amandier, Gelée d'abricots, Panzanella, Poisson en croute de sel, Salade de Kalamata, ... Les voir toutes 119
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/10/2024)
Les 63 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est normal pour les cerises Napoléon, elles sont plutôt roses/jaunes que rouges, et oui votre coulis va être assez clair.
Est ce que mon coulis sera très claire ?
Plusieurs semaines, voire mois.
Je ne mets pas de gélatine dans un coulis, mais j'imagine que fait la veille, une nuit de repos donc, il aura épaissi ?
Quelques jour c'est un peu long pour des gâteaux qui contiennent de la crème, je dirai 2 jours max.
Pas d'importance la hauteur dans le frigo.
bonjour, je dois faire un fraisier et une fôret noire pour dimanche, je voudrais savoir pour le coulis avec gélatine, si je peu faire la veille et combien de temps pour durcir??
Ensuite pour les 2 gâteaux, peut-on faire quelques jours avant et de combien?? et si on les mets au frigo, quelles hauteur??? denise
Ceci dit l'acidité des framboises est une, délicieuse, partie de leur gout...
Pas grand chose, juste bien décongeler les fruits et c'est tout.
Que faudrait-il changer, à votre avis, si on utilise des fruits congelés ?
Merci
Cliquez sur "vitamine C" dans la liste des ingrédients.
je n'ai toujours pas de reponse a propos de la congelation de coulis de figues quelqu un peut il me repondre cordailement
C'est peut-être que le coulis de figue est presque une purée, très épais ?
Il faudrait essayer, peut-être aussi, de le diluer avec un peu d'eau ?
Peut être que le coulis a décanté lors de la congélation, il suffirait dans ce cas de lui donner un coup de fouet ou de mixer ?
Le mieux est de gouter, pour voir si il n'a pas fermenté.
Pourriez vous m'indiquer combien de temps je peux conserver le coulis DECONGELE au frigo, cela fait 9 jours aujourd'hui qu'il y est (cause déménagement je ne l'ai pas recongelé), est-il possible de faire un bavarois demain avec ??? ça fera 10 jours qu'il est au frigo, sachant qu'il avait passé déja 1 mois au congélo avant que je ne déménage.
D'avance merci pour votre réponse.
Je ne connais pas bien les usages de la stérilisation, mais j'ai peur que pour un coulis la température le cuise, et que ce soit plus ça.
Ce n'est pas raisonnable, en principe, de recongeler quelque chose qui a été décongelé...
Si vous le cuisez (ce qui est mieux, en principe toujours, mais un passage à 100°C suffit, une vraie cuisson n'est pas nécessaire) le gout et la texture vont changer.
-_-
La vitamine C est là pour empêcher l'oxydation des fruits, leur noircissement, ce n'est pas indispensable, mais c'est mieux.
si on ne met pas de vitamineC ça va changer quelque chose
merci
Merci d'avance
@fab : il vaut mieux gouter avec la proportion initiale, et augmenter ensuite si nécessaire.
@jm : J'ai peur que ce ne soit pas possible, car le stériliser implique de le faire cuire ou au moins de l'amener à 100°C.
Excellent l'astuce de la congélation. J' ai beaucoup de groseilles rouges qui sont trés acides; dois-je respecter quand même la proportion sucre que vous indiquez? Merci d'avance.
Je pratique cette recette mais le côté pratique pour obtenir le coulis, je filtre le jus après mixage dans un mi-bas en mousse (fixé sur un pot à eau), c'est plus rapide que la passoire et la maryse.
Oui on peut sans problème, c'est même mieux que le coulis soit très froid ça favorise la prise du sorbet.
Merci beaucoup pour votre recette je vais l'essayer. J'aimerai savoir si quand on utilise le coulis pour faire un sorbet on peut le décongeler et le mettre dans la sorbetière sans le cuire à nouveau pour éviter les germes.
Merci pour votre réponse.
Oui sans doute, mais je ne pense pas que ça va diminuer l'acidité, au contraire même pour des abricots par exemple.
peut-on le faire cuire quelques minutes pour avoir un gout moins acide et différent? merci