Confiture d'oranges
Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
Dernière mise à jour : Le 26 Février 2014
Mots-clés pour cette recette :
500 g de orange
500 g de 
250 ml d'
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 31 min. | 40 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Lavez 500 g de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.
Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
Étape 2 - 10 min.
Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.
Étape 3 - 3 min.
Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.
Étape 4 - 10 min.
Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).
Étape 5 - 10 min.
Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.
Étape 6 - 15 min.
Dans une grande casserole, versez 500 g de sucre en poudre et 250 ml d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )
Étape 7 - 15 min.
Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.
Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
Étape 8
Votre confiture est prête.
Étape 9 - 5 min.
Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.
Remettez les ensuite à l'endroit.
Remettez les ensuite à l'endroit.
Remarques
En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.
Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.
Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.
Conservation
Plusieurs mois.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 190 Kcal ou 9 169 Kj | 5 gr | 543 gr | 0 gr |
| 110 % | 2 % | 51 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 175 Kcal ou 733 Kj | < 1 gr | 43 gr | 0 gr |
| 9 % | <1 % | 4 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 1.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fondant mascarpone aux deux citrons, Crème menthe et chocolat, Gelée de cassis, Tartelettes double framboise, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Toutes |
 | Orange : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits : Coings, Pogne de Romans, Tarte aux agrumes, Panettone, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Levain naturel, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Comment utiliser de la gélatine, Buns à la moutarde, ... Toutes |
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
En effet , il faut tenir compte de l' altitude à laquelle nous sommes . A 850 m , j' arrête la cuisson au maximum à 103° pour toutes les confitures et même parfois 102 ° C quand j aime qu' elles soient moins épaisses et faciles à étaler .
1 : Oui, un peu, je pense, c'est à vérifier.
2 : J'ai essayé avec orange, pamplemousse et mures, c'est OK.
1. Je préfère les confitures moins sucrées, aussi le fait de mettre moins de sucre influe-t-il sur la cuisson (temperature à atteindre par exemple) ?
2. La température de 105° est-elle valable pour tous les fruits (ex. : framboise) ?
Par avance merci.
Non pas vraiment normal, peut être que vos oranges contenaient beaucoup d'eau, longue a évaporer par ébullition ?
merci