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Mini palmiers
Les palmiers ce sont des gâteaux feuilletés et caramélisés au sucre. En voici une version pour de petites pièces, faites à partir de pâte feuilletée qui peut venir du commerce (en cercle).
Dernière mise à jour : Le 14 Octobre 2026
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de pâte feuilletée - 2
20 g de dorure - 3
100 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étalez la pâte feuilletée, si c'est une pâte du commerce en cercle, retaillez-la en carré ou rectangle
Étalez la pâte feuilletée, si c'est une pâte du commerce en cercle, retaillez-la en carré ou rectangle
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dorez la surface de pâte.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez généreusement de sucre.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Repliez la pâte sur elle-même en son milieu.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dorez à nouveau, et saupoudrez de sucre.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Repliez encore la pâte sur elle-même.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Et enduisez d'œuf et de sucre les deux côtés.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Pour terminer, découpez dans la pâte des petits morceaux de 1 cm environ...
Étape 9
...que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, pas trop serrés car ils vont se déplier à la cuisson.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Mettez au four, et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Décollez de la plaque chauds, et laissez refroidir sur une grille.
Décollez de la plaque chauds, et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous faites votre pâte feuilletée vous-même, vous pourrez faire des palmiers plus grands, grâce à une pâte plus épaisse.
Conservation : Quelques jours dans une boîte métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 49 g ANC=19 % | 22 g ANC=30 % | 406 kcal ANC=20 % | 1 699 kJ ANC=20 % |
| Par pièce | 1 g ANC=1 % | 9 g ANC=3 % | 4 g ANC=5 % | 75 kcal ANC=4 % | 314 kJ ANC=4 % |
| Pour la recette | 13 g ANC=19 % | 183 g ANC=69 % | 80 g ANC=109 % | 1 502 kcal ANC=75 % | 6 287 kJ ANC=75 % |
Combien ça coûte ?
Pour 20 pièces
0.90 €
Par pièce
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Sucre en poudre
Ces autres recettes également :
Dorure
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça s'rait bien d'avoir la taille du rectangle de pâte utilisé pour pouvoir adapter en fonction de ce que l'on a comme pâte.
cordialement.