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Mini palmiers

Les palmiers ce sont des gâteaux feuilletés et caramélisés au sucre. En voici une version pour de petites pièces, faites à partir de pâte feuilletée qui peut venir du commerce (en cercle).

53 238 25/5 pour 2 notations

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 40 pièces, il vous faut :

0 500 g de Pâte feuilletée
1 40 g de dorure
2 200 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 740 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	20 min.	39 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

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Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée,.

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez la pâte feuilletée, si c'est une pâte du commerce en cercle, retaillez la en carré ou rectangle

Étape 2 - 2 min.

Dorez la surface de pâte.

Étape 3 - 2 min.

Saupoudrez généreusement de sucre.

Étape 4 - 2 min.

Repliez la pâte sur elle même en son milieu.

Étape 5 - 3 min.

Dorez à nouveau, et saupoudrez de sucre.

Étape 6 - 2 min.

Repliez encore la pâte sur elle même.

Étape 7 - 3 min.

Et enduisez d'œuf et de sucre les deux cotés.

Étape 8 - 2 min.

Pour terminer, découpez dans la pâte des petits morceaux de 1 cm environ...

Étape 9

...que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, pas trop serrés car ils vont de déplier à la cuisson.

Étape 10 - 20 min.

Mettez au four, et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Décollez de la plaque chauds, et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous faites votre pâte feuilletée vous même, vous pourrez faire des palmiers plus grands, grâce a une pâte plus épaisse.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 007 Kcal ou 12 590 Kj	246 gr	2 050 gr	1 711 gr
150 %	95 %	193 %	259 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
406 Kcal ou 1 700 Kj	33 gr	277 gr	231 gr
20 %	13 %	26 %	35 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
75 Kcal ou 314 Kj	6 gr	51 gr	43 gr
4 %	2 %	5 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 pièces : 1.78 €
Par pièce : 0.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flutes feuilletées aux olives, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Tourte champignons-poulet, Fins chaussons aux pommes et amandes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon gravlax, Cake noisettes et orange, Clafoutis aux cerises, Sablés pistache, Babas au rhum, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette briochée, Brioche feuilletée, Croissants, Comment faire des fonds de vol-au-vent, Pains briochés aux raisins, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Ça s'rait bien d'avoir la taille du rectangle de pâte utilisé pour pouvoir adapter en fonction de ce que l'on a comme pâte.

cordialement.
Posté par Anonyme le 11 mars 2018 à 20h43 (n° 2)
Coucou, chez moi les palmiers sont au Nutella. C'est devenu un classique !!
Posté par valoch le 13 mars 2014 à 16h37 (n° 1)

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