Croustade de langoustines aux poireaux


Croustade de langoustines aux poireaux
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
105K 4.2/5 basé sur 13 avis
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Dernière mise à jour : Le 13 Mai 2012

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure
Cuisson : 28 min.
Soit en tout : 1 heure 28 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 2 - 30 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Préparez 2 poireaux, émincez les.

Étape 3 - 1 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Dans une casserole , si possible antiadhésive, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 4 - 10 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Versez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les poireaux soit juste cuits.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 6 - 15 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Remplissez de lentilles (ou ce que vous utilisez pour les cuissons à blanc), et enfournez pour 15 minutes environ (surveillez bien la coloration).

Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.

Préparez 150 g de Sauce Hollandaise, réservez au chaud.

Étape 7 - 2 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Épluchez 200 g de langoustines.

Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).

Étape 8 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Dans chaque croustade, posez une couche de poireau (chauds, faites réchauffer si besoin est).

Étape 9 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Puis une couche de langoustines.

Étape 10 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Terminez en nappant de sauce hollandaise.

Servez immédiatement.
Remarques
La principale difficulté de cette recette c'est de servir un ensemble chaud, il vaut donc mieux tout préparer tranquillement, puis réchauffer tout (sauf la sauce hollandaise qu'on maintiendra au tiède) et assembler au dernier moment.
Conservation : Quelques minutes une fois garnies.
Source : Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 174 Kcal ou 9 102 Kj103 gr413 gr605 gr
109 %40 %39 %92 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
219 Kcal ou 917 Kj10 gr42 gr61 gr
11 %4 %4 %9 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
362 Kcal ou 1 516 Kj17 gr69 gr101 gr
18 %7 %6 %15 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Crustacés, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.58 €
  • Par personne : 0.93 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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