Tarte Alsacienne


Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
57K 10 5 4.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 Tarte Alsacienne, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.25 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte Alsacienne
Étalez 250 g de Pâte sucrée.

Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

Mettez le moule en attente au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Tarte Alsacienne
Préparez 300 g d'Appareil à flan, laissez reposer au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 7 min.
Tarte Alsacienne
Épluchez ing6, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.

Étape 4 - 2 min.
Tarte Alsacienne
Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Tarte Alsacienne
Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...

Étape 6 - 2 min.
Tarte Alsacienne
...et coulez l'appareil dans le moule.

Enfournez immédiatement.

Étape 7
Tarte Alsacienne
Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.

Étape 8 - 25 min.
Tarte Alsacienne
Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
Source
D'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
443 Kcal ou 1 855 Kj17 gr135 gr67 gr
22 %6 %13 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
42 Kcal ou 176 Kj2 gr13 gr6 gr
2 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, Lait, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Tarte Alsacienne : 3.12 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble aux pommes à la tyrolienne, Terrine de pommes Tatin, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Petits biscuits avoine et pommes, Gelée de pommes tombées, ... Toutes
Appareil à flanAppareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits flans poires et chocolat, Flan parisien au chocolat, Flan aux poires caramélisées, Petits flans aux pommes caramélisées, Flan au sésame noir, ... Toutes
Pâte sucréePâte sucrée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Tarte Normande, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
311K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
256K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
480K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Pardon, tout simple ! (c'est pas bête)
    Posté par kris le 26 janvier 2020 à 11h26 (n° 10)
  • D'accord une alsacienne, mais du coup , cela ressemble à leur fameuse quiche, et ils ont remplacé par des fruits...
    tout bête !
    Posté par kris le 26 janvier 2020 à 11h24 (n° 9)
  • Bonjour à toutes et tous,
    Je tache de vous répondre dans l'ordre :
    @Scrogneugneu : Non non, pour une normande, il y aurait aussi de la crème et (d'accord avec Chris) du Calva.
    @Ulysse : Pas besoin de graisser, car ce n'est pas un moule mais un cercle posé sur une plaque anti-adhésive, et pas besoin de piquer car on va poser des pommes et verser un appareil liquide dessus.
    @jeannine : 200°C, c'est indiqué à l'étape 2.
    @Patrick : Oui, pardon boulette, c'est 35 minutes (corrigé) mais non pas besoin de précuire (ça c'est pour la tarte normande).
    @Natacha : non non vous avez raison, ce sont bien des huitièmes. Pour le four, 390°F, mais c'est assez indicatif comme température il faut adapter ensuite le temps de cuisson.
    Posté par jh le 16 juillet 2018 à 10h14 (n° 8)
  • Euh... des demi-quartiers, sont-ce des huitièmes ? (je blague) et aussi, la température du four 375 ? Merci, je l'essaye des qu'il fait moins chaud !
    Posté par Nathacha le 15 juillet 2018 à 20h02 (n° 7)
  • Heu 25 mn les pommes ne sont pas cuites. A mon avis il faut les prévoir dans une poêle au beurre.
    Posté par Patrick le 15 juillet 2018 à 19h30 (n° 6)
  • A quelle température faites-vous cuire cette tarte? Merci.
    Posté par jeannine le 15 juillet 2018 à 18h14 (n° 5)
  • Bonjour,
    Pour Scrogneugneu, quand je fais la tarte normande je mets du calvados en +
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 15 juillet 2018 à 13h36 (n° 4)
  • Bonjour,
    Parfois vous nous dites de graisser le moule. Parfois, il faut juste laisser le papier sulfurisé. Parfois, il faut piquer la pâte. Parfois pas. Ici, c'est ni l'un ni l'autre. Pouvez-vous nous donnez quelques explications? J'avoue ne pas avoir fouillé votre site. Bàv.
    Posté par Ulysse le 15 juillet 2018 à 13h34 (n° 3)
  • Bonjour ,milles mercis ,elle donne vraiment envie :) ,je pense que je vais tester cet après-midi bon dimanche isa
    Posté par isa le 15 juillet 2018 à 11h17 (n° 2)
  • Ah pour moi cette tarte est une tarte normande
    Posté par Scrogneugneu le 15 juillet 2018 à 11h04 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page