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Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson


Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).
71 845 13.8/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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Réalisation
CuissonTotale
3 min.3 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson : Photo de l'étape 1
Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...

Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au Roquefort, Côtelettes de porc au four, Deux cochonnailles en cuisson lente, Oeufs cocotte au Comté, Filet de boeuf Wellington, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Pâte brisée, Gâteau aux amandes torréfiées, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Tarte Tatin, ... Toutes

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