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Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson

Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).

79 189 13.8/5 pour 29 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Il vous faut :

1 1 noix de beurre
2 1 cuillère à soupe d'huile
Poids total de ces ingrédients : 25 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Cuisson	Totale
3 min.	3 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson : Photo de l'étape 1

Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...

Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
211 Kcal ou 883 Kj	< 1 gr	0 gr	23 gr
11 %	<1 %	0 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
844 Kcal ou 3 534 Kj	< 1 gr	0 gr	94 gr
42 %	<1 %	0 %	14 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 0.10 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Soufflé au Fromage, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Brioche feuilletée, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartiflette, Salade d'endives à la Comtoise, Oignons caramélisés, Marmite de Taos, Filets de poulet panés pomme de terre, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Comment bien réussir son poisson braisé pour qu'il soit bien croustillant au dehors et moeulleu à l'intérieur? comment évité qu'il ne se grille pas ?
Posté par michèle le 10 juillet 2011 à 08h06 (n° 1)

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