Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : CuissonBeurreHuileéviterBruler
1 noix de 
1 cuillère à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Cuisson | Totale |
|---|---|
| 3 min. | 3 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...
Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 211 Kcal ou 883 Kj | < 1 gr | 0 gr | 23 gr |
| 11 % | <1 % | 0 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 844 Kcal ou 3 534 Kj | < 1 gr | 0 gr | 94 gr |
| 42 % | <1 % | 0 % | 14 % |
Combien ça coûte ?
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Brioche en Kouign-amann, Gnocchi à la romaine, Beurre clarifié, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu façon "cordon bleu", Émincé de volaille aux épinards crémeux, Salade d'endives à la Comtoise, Bricks aux épinards, Pommes de terre grillées, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Comment bien réussir son poisson braisé pour qu'il soit bien croustillant au dehors et moeulleu à l'intérieur? comment évité qu'il ne se grille pas ?Posté par michèle le 10 juillet 2011 à 08h06 (n° 1)
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