Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson


Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).
79 189 13.8/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson : Photo de l'étape 1
Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...

Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj< 1 gr0 gr23 gr
11 %<1 %0 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
844 Kcal ou 3 534 Kj< 1 gr0 gr94 gr
42 %<1 %0 %14 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Soufflé au Fromage, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Brioche feuilletée, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartiflette, Salade d'endives à la Comtoise, Oignons caramélisés, Marmite de Taos, Filets de poulet panés pomme de terre, ... Toutes

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