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Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).
71 845 13.8/5 pour 29 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Il vous faut :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Cuisson | Totale |
|---|---|
| 3 min. | 3 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...
Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour : 0.10 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au Roquefort, Côtelettes de porc au four, Deux cochonnailles en cuisson lente, Oeufs cocotte au Comté, Filet de boeuf Wellington, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Pâte brisée, Gâteau aux amandes torréfiées, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Tarte Tatin, ... Toutes |
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