Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson


Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).
102K 1 42 3.8
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : CuissonBeurreHuileéviterBruler
Il vous faut :
  • 0 beurre 1 noix de beurre
  • 1 huile 1 cuillère à soupe d'huile
  • Poids total de ces ingrédients : 25 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
CuissonTotale
3 min.3 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson : Photo de l'étape 1
Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...

Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj< 1 gr0 gr23 gr
11 %<1 %0 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
844 Kcal ou 3 534 Kj< 1 gr0 gr94 gr
42 %<1 %0 %14 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Comment bien réussir son poisson braisé pour qu'il soit bien croustillant au dehors et moeulleu à l'intérieur? comment évité qu'il ne se grille pas ?
    Posté par michèle le 10 juillet 2011 à 08h06 (n° 1)
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