Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.
Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019
Mots-clés pour cette recette : SauceémulsionnéeFroideRémouladeRémouletteMayonnaiseHerbesCitronCiboulettePour 300 g, il vous faut :
- 0
1 œuf - 1
1 cuillère à soupe de moutarde - 2
4 cuillères à soupe de jus de citron - 3
sel - 4
poivre - 5
200 ml d'huile - 6
ciboulette - Poids total de ces ingrédients : 325 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 8 min. | 8 min. |
La recette pas à pas
Remarques
Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.
Conservation :
1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 912 Kcal ou 8 005 Kj | 8 gr | 7 gr | 206 gr |
| 96 % | 3 % | 1 % | 31 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 588 Kcal ou 2 462 Kj | 2 gr | 2 gr | 63 gr |
| 29 % | 1 % | <1 % | 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 0.94 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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18K 44.3 18 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hamburger chicano, Pain surprise Comtois, Tarte Comtoise pour Seàn, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Omelette au four, ... Toutes |
| Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de sole meunière, Salade cubique, Gâteau de crabe, Tomates coccinelle, Rillettes de maquereau, ... Toutes |
| Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lapin à la moutarde, Filets de maquereaux au vin blanc, Pâtes à la crème moutardée, Rillettes de maquereau, Hamburgers, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rissoles de Gisèle, Flan parisien, Crème de pistache, Lemon curd, Boulettes de viandes, ... Toutes |
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