Sauce rémoulette


Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
80 K 3.8/5 (9 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 Moutarde 1 cuillère à soupe de Moutarde
  • 3 jus de citron 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 huile 200 ml d'huile
  • 7 ciboulette ciboulette
  • Poids total de ces ingrédients : 325 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce rémoulette
Dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de Moutarde, 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulette
Versez dessus 200 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.
Sauce rémoulette
Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.
Sauce rémoulette
Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.
Remarques
Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.
Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette7 ANC=3 %6 ANC=1 %210 ANC=30 %1 910 ANC=100 %8 000 ANC : 100 %
Pour 100 g2 ANC=1 %2 ANC=0 %60 ANC=10 %590 ANC=30 %2 460 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade crémeuse "chouvocat"
Salade crémeuse "chouvocat"

Pour cette simple et délicieuse recette de salade de chou fleur et avocat, liés par une sauce rémoulette, vous remarquerez surement le coté très crémeux de l'ensemble, dû à l'association avocat-sauce. Ce coté crémeux va d'ailleurs s'accentuer si vous remuez l'ensemble. Le nom de "salade...
20 K 25 min.
Salade de chou-fleur bicolore
Salade de chou-fleur bicolore

Vers la fin de l'hiver on trouve sur les marchés, en plus du classique chou-fleur, des choux-fleurs violets ou parfois des brocoli du Cap, qui permettent, mis ensemble, de préparer une délicieuse et croquante salade bicolore.
50 K 44.3 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Guacamole
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
26 Novembre 2011303 K 73.9 1 heure 25 min.
Pain surprise
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
27 Décembre 2020710 K 714.4 6 heures 25 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
23 Mars 2011529 K 223.4 20 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
13 Octobre 2010305 K 163.8 25 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
21 Février 2011141 K 13.4 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bien préparé
    Posté par Anonyme le 20 septembre 2020 à 15h30 no 2
  • Bonjour ! Prise de court, et parce que l'un de mes invités n'aime vraiment pas le goût du citron, j'ai essayé avec du vinaigre ; j'ai choisi du bon vinaigre de vin (chardonnay) ... Le goût est certes différent, mais c'est très bon aussi et cela peut dépanner lorsque l'on n'a pas de citron frais à disposition...( je n'utilise pas le citron en petites bouteilles plastique...)
    Posté par Bruyère le 21 avril 2019 à 09h01 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page