Sauce rémoulette


Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
50K 2 9 3.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 jus de citron 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 huile 200 ml d'huile
  • 7 ciboulette ciboulette
  • Poids total de ces ingrédients : 325 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
8 min.8 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 1
Dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 2
Versez dessus 200 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 3
Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 4
Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.
Remarques
Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.
Conservation
1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 912 Kcal ou 8 005 Kj8 gr7 gr206 gr
96 %3 %1 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
588 Kcal ou 2 462 Kj2 gr2 gr63 gr
29 %1 %<1 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Source
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bien préparé
    Posté par Anonyme le 20 septembre 2020 à 15h30 (n° 2)
  • Bonjour ! Prise de court, et parce que l'un de mes invités n'aime vraiment pas le goût du citron, j'ai essayé avec du vinaigre ; j'ai choisi du bon vinaigre de vin (chardonnay) ... Le goût est certes différent, mais c'est très bon aussi et cela peut dépanner lorsque l'on n'a pas de citron frais à disposition...( je n'utilise pas le citron en petites bouteilles plastique...)
    Posté par Bruyère le 21 avril 2019 à 09h01 (n° 1)
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