Salade tiède de saint-jacques au chou


Salade tiède de saint-jacques au chou
Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
33 5534.3/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.7 min.26 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de chou vert, émincez le finement et ne le cuisez pas.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 2
Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 3
Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.

Salez, poivrez et réservez.

Étape 4 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 4
Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de saint-jacques.

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de saint-jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.

Étape 5 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 5
Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les saint-jacques.

Étape 6 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 6
Versez dessus 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.

Servez le plus vite possible.

Remarques

L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des saint-jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 951 Kcal ou 8 168 Kj44 gr59 gr170 gr
98 %17 %6 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
170 Kcal ou 712 Kj4 gr5 gr15 gr
9 %1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
488 Kcal ou 2 043 Kj11 gr15 gr43 gr
24 %4 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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