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Salade tiède de Saint-Jacques au chou
Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
77 K 4.2/5 (5 avis)511543
Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de chou vert - 2
250 g de noix de saint-jacques - 3
300 g de pommes de terre cuites - 4
3 cuillères à soupe d'huile - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 7
Herbes de votre choix - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
7 min.
Soit en tout
30 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.
Salez, poivrez et réservez.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.
Salez, poivrez et réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de Saint-Jacques.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de Saint-Jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de Saint-Jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les Saint-Jacques.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dessus 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.
Servez le plus vite possible.
Servez le plus vite possible.
Remarques
L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des Saint-Jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 6 g ANC=2 % | 16 g ANC=22 % | 191 kcal ANC=10 % | 804 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 13 g ANC=21 % | 18 g ANC=7 % | 46 g ANC=64 % | 549 kcal ANC=27 % | 2 301 kJ ANC=27 % |
| Pour la recette | 55 g ANC=85 % | 74 g ANC=28 % | 186 g ANC=255 % | 2 198 kcal ANC=110 % | 9 203 kJ ANC=110 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.40 €
Par personne
1.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou vert
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Pommes de terre cuites
Sauce vinaigrette
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