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Salade tiède de saint-jacques au chou


Salade tiède de saint-jacques au chou
Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
72 K 4.2/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2015
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 chou vert 400 g de chou vert
  • 2 noix de saint-jacques 250 g de noix de saint-jacques
  • 3 pommes de terre cuites 300 g de pommes de terre cuites
  • 4 huile 3 cuillères à soupe d'huile
  • 5 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 sauce vinaigrette 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
  • 7 herbes de votre choix herbes de votre choix
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Étape 1
Préparez 400 g de chou vert, émincez le finement et ne le cuisez pas.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Étape 2
Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Étape 3
Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.

Salez, poivrez et réservez.

Étape 4 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Étape 4
Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de saint-jacques.

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de saint-jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.

Étape 5 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Étape 5
Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les saint-jacques.

Étape 6 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Étape 6
Versez dessus 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.

Servez le plus vite possible.
Remarques
L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des saint-jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %70 ANC=7 %190 ANC=30 %2 200 ANC=110 %9 200 ANC : 110 %
Pour 100 g4 ANC=2 %6 ANC=1 %20 ANC=2 %190 ANC=10 %800 ANC : 10 %
Par personne10 ANC=5 %20 ANC=2 %50 ANC=7 %550 ANC=30 %2 300 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.40 €
  • Par personne : 1.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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