Salade tiède de saint-jacques au chou


Salade tiède de saint-jacques au chou
Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2015

Mots-clés pour cette recette : SaladeTièdeSaint jacquesChouPommes de terreVinaigrette
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 0 chou vert 400 g de chou vert
  • 1 noix de saint-jacques 250 g de noix de saint-jacques
  • 2 pommes de terre cuites 300 g de pommes de terre cuites
  • 3 huile 3 cuillères à soupe d'huile
  • 4 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 Sauce vinaigrette 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
  • 6 herbes de votre choix herbes de votre choix
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.7 min.26 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de chou vert, émincez le finement et ne le cuisez pas.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 2
Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 3
Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.

Salez, poivrez et réservez.

Étape 4 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 4
Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de saint-jacques.

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de saint-jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.

Étape 5 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 5
Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les saint-jacques.

Étape 6 - 2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 6
Versez dessus 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.

Servez le plus vite possible.
Remarques
L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des saint-jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 951 Kcal ou 8 168 Kj44 gr59 gr170 gr
98 %17 %6 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
170 Kcal ou 712 Kj4 gr5 gr15 gr
9 %1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
488 Kcal ou 2 043 Kj11 gr15 gr43 gr
24 %4 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.39 €
  • Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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