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Salade tiède de saint-jacques au chou

Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.

34 0784.3/5 pour 3 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de chou vert
2 250 g de noix de saint-jacques
3 300 g de pommes de terre cuites
4 3 cuillères à soupe d'huile
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
7 herbes de votre choix
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	7 min.	26 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 1

Préparez 400 g de chou vert, émincez le finement et ne le cuisez pas.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 2

Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 3

Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.

Salez, poivrez et réservez.

Étape 4 - 2 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 4

Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de saint-jacques.

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de saint-jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.

Étape 5 - 2 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 5

Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les saint-jacques.

Étape 6 - 2 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 6

Versez dessus 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.

Servez le plus vite possible.

Remarques

L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des saint-jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 951 Kcal ou 8 168 Kj	44 gr	59 gr	170 gr
98 %	17 %	6 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
170 Kcal ou 712 Kj	4 gr	5 gr	15 gr
9 %	1 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
488 Kcal ou 2 043 Kj	11 gr	15 gr	43 gr
24 %	4 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.39 €
Par personne : 1.85 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Poêlée de légumes verts, Ragout du pêcheur, Colcannon, Saumon poêlé au choux vert, ... Toutes
	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Filet de saumon au four, Saumon mariné comme un hareng, Tartines vigneronnes, Gâteau de pommes de terre, ... Toutes
	Noix de saint-jacques : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Galettes St-Jacques et poireaux, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives Comtoise, Salade de Paimpol, Salade de mâche aux croutons, Salade mi-croquante aux crevettes, Salade tiède de haricots blancs, ... Toutes

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