Comment faire des fonds de vol-au-vent

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 1
    Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

    Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, sur une hauteur de 1 cm (0.4 pouce) environ.

    L'idéal pour y arriver est d'utiliser des cales de la bonne hauteur, ici des règles en fer.
  2. 2 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 2
    Avec un découpoir de 7 cm de diamètre (2.8 pouces), "marquez la pâte", c'est à dire ne découpez pas complètement un cercle, mais appuyez et arrêtez vous juste avant de toucher le plan de travail.

    Le but est de séparer l'intérieur du fond de son tour.
  3. 2 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 3
    Ensuite, avec un découpoir de 9 cm (3.5 pouces), cranté si possible, car c'est plus joli, découpez jusqu'au plan de travail votre fond.
  4. 10 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 4
    Faites ça pour toute la pâte feuilletée.
  5. 2 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 5
    Posez les futurs fonds sur une plaque à pâtisserie et enduisez de jaune d'oeuf battu le dessus au pinceau.
  6. 20 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 6
    Mettez au four jusqu'à ce que le fond monte bien.
  7. 3 min.Comment faire des fonds de vol-au-vent : Photo de l'étape 7
    Une fois cuit, retirez le "chapeau", et creusez le fond pour qu'il puisse recevoir la future préparation.

    Vos fonds sont prêts à l'emploi, pensez a les réchauffer au four si vous ne les utilisez pas immédiatement.

Recettes qui en utilisent : 1

Vol-au-vent
Vol-au-vent

Source :

Maison.

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