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Glace royale

Glace royale

La glace royale est un mélange de blanc d'œuf et de sucre glace. Pâteux au départ, il sèche et fini par donner une croute d'un beau blanc.

105 384 174.8/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2012

Pour 120 g, il vous faut :

Changer pour : 40 g 60 g 120 g 240 g 360 g

Combien de temps ?

PréparationTotale
13 min.13 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas

1 Glace royale : Photo de l'étape 1Versez 20 g de blanc d'œuf et ½ petite cuillère de jus de citron dans un récipient. 2 min.
2 Glace royale : Photo de l'étape 2Versez la moitié du sucre glace. 1 min.
3 Glace royale : Photo de l'étape 3Et mélangez soigneusement au fouet. 5 min.
4 Glace royale : Photo de l'étape 4Rajoutez du sucre glace par cuillère et fouettez bien à chaque fois.

Faites ceci jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse qui forme une pointe quand vous retirez le fouet.
5 min.
5 Glace royale : Photo de l'étape 5Votre glace royale est prête a être utilisée, pour napper un gâteau ou une confiserie, comme les calissons par exemple.

Remarques

Les proportions de blanc d'œuf et de sucre glace sont assez indicatives, l'important est d'obtenir la texture un peu pâteuse indiquée, qu'importe le poids exact de sucre.

Le jus de citron est là pour vous permettre d'obtenir un beau blanc brillant, mais la glace royale peut très bien être colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
4051 gr100 gr0 gr
20 %<1 %9 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3311 gr82 gr0 gr
17 %<1 %8 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 120 g : 0.40 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 1

Calissons
Calissons
Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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