Recettes de base

Glace royale

La recette pas à pas :


  1. 2 min.Glace royale : Photo de l'étape 1Versez 20 g de blanc d'oeuf et ½ petite cuillère de jus de citron dans un récipient.
  2. 1 min.Glace royale : Photo de l'étape 2Versez la moitié du sucre glace.
  3. 5 min.Glace royale : Photo de l'étape 3Et mélangez soigneusement au fouet.
  4. 5 min.Glace royale : Photo de l'étape 4Rajoutez du sucre glace par cuillère et fouettez bien à chaque fois.

    Faites ceci jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse qui forme une pointe quand vous retirez le fouet.
  5. Glace royale : Photo de l'étape 5Votre glace royale est prête a être utilisée, pour napper un gâteau ou une confiserie, comme les calissons par exemple.

Remarques :

Les proportions de blanc d’œuf et de sucre glace sont assez indicatives, l'important est d'obtenir la texture un peu pâteuse indiquée, qu'importe le poids exact de sucre.

Le jus de citron est là pour vous permettre d'obtenir un beau blanc brillant, mais la glace royale peut très bien être colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

Recettes qui en utilisent : 1

Calissons
Calissons

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette