Potages de fanes


Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter.

Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.

Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
6 440 24/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2019

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 ml 750 ml 1 litre 500 ml 3 litres 4 litres 500 ml
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.25 min.42 min.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Potages de fanes : Photo de l'étape 1
Récupérez 200 g de fanes de légumes.

Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.

Étape 2 - 5 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 2
Coupez les queues, lavez les comme de la salade et égouttez les.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 3
Épluchez 2 pommes de terre, lavez les puis coupez les en tranches.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 4
Préparez 2 échalotes, émincez les.

Étape 5 - 1 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis quand elle commence à mousser ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 6
Potages de fanes : Photo de l'étape 6
Versez les fanes dans la casserole et remuez jusqu'à ce que...

Étape 7 - 4 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 7
...elles soient "fondues" ou "tombées", c'est à dire réduites dans le beurre + échalotes.

Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.

Étape 8 - 1 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 8
Versez 1 litre 500 ml d'eau, puis les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.

Étape 9 - 20 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 9
Faites cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ , le temps que les pommes de terre soient tendres.

Étape 10 - 3 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 10
Retirez du feu, mixez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 11
Potages de fanes : Photo de l'étape 11
Votre potage de fanes est prêt.

Remarques

C'est une recette très approximative, le volume de fanes est assez indicatif, utilisez ce que vous avez sous la main.

Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.

Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
688 Kcal ou 2 881 Kj7 gr69 gr42 gr
34 %3 %7 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
32 Kcal ou 134 Kj< 1 gr3 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote de pommes, La cuisson du sucre, Comment bien cuire les pâtes, Les baguettes, Petits bouchons, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes Corses, Tarte Bounty pour Alison, Oeuf Arsène, Naans, Oeufs cocotte au Comté, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre des vengeurs, Ramequins de pommes duchesse, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Pommes de terre aux crevettes, Potée vigneronne, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Pâté de campagne]
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
1 308 975 3474.6/5 pour 574 notations 7 heures 54 min.
[Pâte de noix de coco]
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
122 242 74/5 pour 33 notations 15 min.
[Epinards frais à la crème]
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
193 7934.7/5 pour 47 notations 1 heure 43 min.
[Beignets aux épinards]
Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.
108 249 64.6/5 pour 10 notations 2 heures 6 min.
[Filet mignon en croute de lard]
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.
106 573 134.6/5 pour 15 notations 1 heure 28 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page