Cuisine-facile.com

1 008 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 258 photos et 79 vidéos

Potages de fanes


Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter.

Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.

Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
2 381 24/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2019

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
17 min.25 min.42 min.
Conservation :
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Potages de fanes : Photo de l'étape 1
Récupérez 200 g de fanes de légumes.

Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.

Étape 2 - 5 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 2
Coupez les queues, lavez les comme de la salade et égouttez les.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 3
Épluchez 2 pommes de terre, lavez les puis coupez les en tranches.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 4
Préparez 2 échalotes, émincez les.

Étape 5 - 1 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis quand elle commence à mousser ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 6
Potages de fanes : Photo de l'étape 6
Versez les fanes dans la casserole et remuez jusqu'à ce que...

Étape 7 - 4 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 7
...elles soient "fondues" ou "tombées", c'est à dire réduites dans le beurre + échalotes.

Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.

Étape 8 - 1 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 8
Versez 1 litre 500 ml d'eau, puis les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.

Étape 9 - 20 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 9
Faites cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ , le temps que les pommes de terre soient tendres.

Étape 10 - 3 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 10
Retirez du feu, mixez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 11
Potages de fanes : Photo de l'étape 11
Votre potage de fanes est prêt.

Remarques

C'est une recette très approximative, le volume de fanes est assez indicatif, utilisez ce que vous avez sous la main.

Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.

Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nouveau pain au levain, Nougat, Poulet au curry express, Compote d'abricots, Grissini aux céréales, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Sauté de légumes verts, Barres moelleuses aux céréales, Pain perdu façon "cordon bleu", Poulet à la Lilloise, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rôti de porc aux herbes, Pommes Sarladaises, Tarte Comtoise pour Seàn, Soupe aux épinards frais, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page