Potages de fanes


Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter.

Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.

Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
9 169 24/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2019

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 ml 750 ml 1 litre 500 ml 3 litres 4 litres 500 ml
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.25 min.42 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1
Potages de fanes : Photo de l'étape 1
Récupérez 200 g de fanes de légumes.

Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.

Étape 2 - 5 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 2
Coupez les queues, lavez les comme de la salade et égouttez les.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 3
Épluchez 2 pommes de terre, lavez les puis coupez les en tranches.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 4
Préparez 2 échalotes, émincez les.

Étape 5 - 1 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis quand elle commence à mousser ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 6
Potages de fanes : Photo de l'étape 6
Versez les fanes dans la casserole et remuez jusqu'à ce que...

Étape 7 - 4 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 7
...elles soient "fondues" ou "tombées", c'est à dire réduites dans le beurre + échalotes.

Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.

Étape 8 - 1 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 8
Versez 1 litre 500 ml d'eau, puis les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.

Étape 9 - 20 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 9
Faites cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ , le temps que les pommes de terre soient tendres.

Étape 10 - 3 min.
Potages de fanes : Photo de l'étape 10
Retirez du feu, mixez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 11
Potages de fanes : Photo de l'étape 11
Votre potage de fanes est prêt.

Remarques

C'est une recette très approximative, le volume de fanes est assez indicatif, utilisez ce que vous avez sous la main.

Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.

Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
688 Kcal ou 2 881 Kj7 gr69 gr42 gr
34 %3 %7 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
32 Kcal ou 134 Kj< 1 gr3 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Couscous, Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, Comment réhydrater des champignons ?, Panettone, Velouté de champignons, ... Toutes
Fanes de légumesFanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe très verte et très peu chère, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Croque-monsieur Génois, Tartines à l'Époisses, Paleron en 2 cuissons, ... Toutes
ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Escalope de veau à la crème, Hamburgers, Cake aux poireaux et au thon, Koulibiak en terrine, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
165 263 53.9/5 pour 15 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
197 337 233.6/5 pour 44 notations 1 heure 11 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
213 654 283.2/5 pour 49 notations 1 heure 14 min.
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
228 403 303.9/5 pour 49 notations 51 min.
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
185 264 114.2/5 pour 21 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/08/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page