Poires sautées vanille-orange


Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.
150 K 3.7/5 (15 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 20 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Poires sautées vanille-orange
Pressez le jus de 2 oranges, si possible utilisez des oranges sanguines.

Étape 2 - 30 min.
Poires sautées vanille-orange
Épluchez 4 poires, coupez les en 2 et plongez les immédiatement dans un récipient d'eau froide additionnée de 1 cuillère à soupe de jus de citron ou mieux 2 pincées de vitamine C.

On fait cela pour les empêcher de noircir, ce n'est pas génial pour le gout, mais très efficace pour préserver la blancheur.

Sortez une demi-poire de l'eau, retirez le cœur et la queue (utilisez une petite cuillère ou mieux une cuillère à pommes parisiennes), puis replongez la dans l'eau dès que c'est fait.

Procédez ainsi avec toutes les demi-poires.

Étape 3 - 5 min.
Poires sautées vanille-orange
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié, quand il est bien chaud saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et mettez les poires, essuyées, à dorer sur un coté.

Étape 4 - 6 min.
Poires sautées vanille-orange
Surveillez la cuisson, retournez dès que la poire est bien dorée, et faites un peu dorer le coté rond des poires, sans trop insister.

Réservez au chaud.

Étape 5 - 10 min.
Poires sautées vanille-orange
Faites chauffer les assiettes de service.

Dans la même poêle, versez le jus des oranges, et faites réduire jusqu'à obtenir une sorte de sirop aux oranges.

Étape 6 - 5 min.
Poires sautées vanille-orange
Dressez les assiettes : posez 2 demi-poires tête-bêche dans les assiettes de services.

Remplissez le centre avec de la crème anglaise, ce n'est pas grave si ça déborde un peu, au contraire c'est plus joli.

Étape 7 - 3 min.
Poires sautées vanille-orange
Entourez de sirop à l'orange, et servez sans attendre.
Remarques
Les oranges sanguines apportent un réel plus (gout et couleur), mais si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, utilisez de bonnes oranges classiques, des clémentines ou pourquoi pas des pamplemousses.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %230 ANC=20 %90 ANC=10 %1 880 ANC=90 %7 890 ANC : 90 %
Pour 100 g2 ANC=1 %20 ANC=1 %6 ANC=1 %130 ANC=6 %530 ANC : 6 %
Par personne7 ANC=3 %60 ANC=5 %20 ANC=4 %470 ANC=20 %1 970 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.50 €
  • Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chinois
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018264 K 223.5 5 heures 30 min.
Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)
Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)
Pour améliorer vite-fait un quatre-quarts.
21 Février 2011173 K 104.2 35 min.
Rillettes de thon d'Oriane
Rillettes de thon d'Oriane
Petite préparation rapide pour apéro.
21 Février 2011194 K 24.0 20 min.
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
26 Juin 2019620 K 2174.1 2 heures 35 min.
Pain au levain
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.20 M 3674.4 6 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/02/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • @Joseph de ViséBonjour,Oui c'est faisable, mais si c'est possible il est plus sage de réchauffer les poires et le sirop à l'orange à part, et d'assembler au dernier moment.
    Posté par jh le 20 février 2011 à 17h56 no 3
  • Un dessert succulent et frais merci bisousss
    Posté par http://melayers.over-blog.fr le 20 février 2011 à 14h17 no 2
  • Bonjour,Mmmmmm cela m'a l'air délicieux. Mais, pourrait-on préparer ces plats (cause famille nombreuse) à l'avance et puis éventuellement passer au micro ondes quelques secondes avant de servir ?Merci, tous les dimanches je me réjouis de lire vos recettes.
    Posté par Joseph de Visé le 20 février 2011 à 10h17 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page